抹茶紅豆及原味卡士達小泡芙－小本廚房實錄

一口塞一個剛剛好!可愛又好吃哩!!

泡芙這東東以前一直覺的很難..
因為食譜上做法老是寫需一直攪拌生料..
還以為要攪很久才能攪好的..

結果今天一試才發現沒兩三下這外皮部分就搞定了..
挖勒!搞不懂我以前的猶豫是幹麻的了...

今天的泡芙內餡特地做了兩種口味有抹茶紅豆和原味水果
其實內餡部分很自由,反正東西是自己做的想加啥別人管不了

內餡是用外面販賣的卡士達粉
因為天氣冷有點懶的再煮卡士達醬
所以買這種粉直接拿來跟冰牛奶拌一拌就完成了!!超摸魚的吧...

原味卡士達醬:
日正卡士達粉2包約100g
鮮奶 200CC
無糖動物性鮮奶油80CC(無可用等量鮮奶)

作法:
將以上材料混合拌均成光滑無顆粒濃稠狀後置入冰箱30分即可使用
（若嫌拌好的醬太濃可再稍稍增加鮮奶用量）

抹茶餡部分:
將一小匙抹茶粉和一小匙熱水調均後,跟製作完成的１／２份量原味內餡拌均即可

泡芙外皮每個3公分可作約20個

無鹽奶油40g

水75g

中筋麵粉60g

全蛋 3個

作法:
1.奶油及水一起煮滾(一定要煮滾)後加入過篩的麵粉拌炒製成團後熄火
2.分次加入蛋到作法一中拌至成光滑的麵糊
3.趁麵糊有熱度時裝入擠花袋,並在烤盤上擠出每個約3公分大小圓型
4.用已預熱好的200度烘烤至麵糊膨脹約6~7分後在將溫度調降為180度繼續烘烤至金黃(約20~25分)即可
5.取出以麵包刀斜切並擠上卡士達內餡並裝飾上紅豆粒及水果後在表面灑上防潮糖粉