小本廚房實錄

好軟Ｑ！蘿蔔味也很濃郁～真的是道地蘿蔔糕喔！好呷！

今天終於給它做出來了！真的是一整個感動
晚上用平底鍋把它煎的焦香再沾蒜頭醬油吃一定更讚!

東海這附近老找不到好吃的蘿蔔糕，早餐店的也都只有廣式

所以看到超市的白蘿蔔稍降價就立刻帶了條回來自己做！

用的材料很少，但做出的樸實古早味可是我老早就想吃的喔！

我所使用的不是現磨的再來米粉，而是超商都能找到的包裝再來米粉

但做出來的成品跟現磨米粉做出的相似口感！並不會是硬梆梆的感覺，也不會有怪怪的粉味！

炒料時建議大家一定要用中華炒菜鍋來做比較好操作！省力又省時

之前不知道，我就用中型單柄鍋來弄，難炒又很難攪動
結果差點沒累死自己！大家千萬別學厚

我的蘿蔔糕，粉跟水比例約　粉１：水２，想增量製作的大家可以參考一下






台式蘿蔔糕　　８吋模

白蘿蔔　６００ｇ
沙拉油　１.５大匙

粉漿：
再來米粉　　２５０ｇ
水　５００ｇ
白胡椒粉少許(或不加)
鹽　１～２ｇ


作法：
1.先將粉漿部粉材料全部混合用打蛋器攪均成粉漿備用，白蘿蔔用刨絲器刨成絲備用
2.炒鍋中倒入油後以中大火拌炒蘿蔔絲至軟透（約３～５分）
3.倒入混合好的粉漿轉中火並不斷拌炒成黏稠糊狀後熄火(約3分)


4.模型中墊烤盤布(如無就將模型刷上一層油),倒入作法3的粉糊並用刮刀將表面抹均抹平


4.蒸鍋中加入1200cc左右的水待滾後放入模型並用中火蒸40分即可
5.放涼後即可倒扣取出切片（千萬別熱熱的就扣出，這樣蘿蔔糕可是會解體的喔）



PS:
＊剛蒸出的蘿蔔糕會感覺較軟爛是正常的，待涼後就會變Ｑ硬喔！
＊在炒蘿蔔絲時可另外加入蝦米、香菇丁、豬絞肉和些許醬油即是廣式蘿蔔糕！