海苔肉鬆土司(湯種) @ 小本廚房實錄

軟綿綿!而且好香~~

昨天的宵夜兼今天的早餐...懶的整麵包，所以決定做條土司

本來只想做條帶蓋白吐司的，

沒想到做到最後居然變成包餡土司

變了調的麵糰裡我加了海苔粉下去攪打，看起來綠綠的，再仔細一看還會有些小碎屑哩，因為這次是包肉鬆，所以把它編成辮子狀，感覺肉鬆餡較不易掉而且切出來片片都很均勻

只是～我的刀工仍須努力，冷掉給他切下去卻還是歪七扭八～真醜

自從自己會做土司，我才發現土司邊好好吃，以前我都是不吃的，總覺得又乾又有些焦味，每回到麵包店買也會買去邊土司

但自己做的卻是又香又酥，現在每回吐司出爐，我都會把兩邊切下來先吃掉！！當然這回也不例外～

昨天很晚才拍的照，暗暗的，拍不出好吃的樣子，感覺小討厭～

海苔肉鬆土司(湯種)　１２兩＊１

湯種
15g高粉+65g水
＊攪拌混合勻後以小火邊攪邊煮直到成糊狀（勿煮滾），煮好後覆蓋上保鮮膜，待涼備用。

主麵糰：
高筋麵粉２５０ｇ
細砂糖３５ｇ
鹽３ｇ
湯種全部
速發酵母粉４ｇ
水或鮮奶１００ｇ
無鹽奶油２０ｇ
乾燥海苔粉　５ｇ

配料：
肉鬆

作法：
麵糰材料及湯種一起攪打出薄膜狀＞基本發酵７０分＞分三等分滾圓鬆弛１５分＞桿成長方形鋪上肉鬆餡＞捲起＞開口黏緊後先置於一旁＞待３份麵糰都捲好後再個別搓成長條狀＞編成三股辮狀後置於模中＞最後發酵到九分滿＞已預熱好的１８０度烘烤３５分