黑糖雜糧麵包(湯種) @ 小本廚房實錄

加了一堆好料

割紋割的好醜，但不要緊，好吃就好了

因為加了黑糖，總覺得麵包體的甜味吃起來好舒服

雜糧預拌粉是我之前上網買的試用包，上回用了一次，所以剩下了一咪咪，

於是今天額外加了些全麥粉魚目混珠

反正是自己吃的，要加啥也就不侷限了，今天這款麵包走的是健康路線，但口感真的很不錯呢，比想像中還要來的軟

本來這麵包早就要放上的，但昨天不知道爲啥，懶到爆，沒動力打這幾個字也沒修圖～才會一直拖到現在

黑糖雜糧麵包(湯種)　６個量

湯種:高粉15g+水80g
＊開小火以打蛋器邊攪邊煮至糊化（看到紋路即可），覆蓋上保鮮膜，待涼後使用。

麵糰：
高筋麵粉200g
全麥粉20g（或更換成雜糧預拌粉）
雜糧預拌粉30g
日正黑糖45g
鹽3g
鮮奶85g
以上湯種全部
速酵母4g
奶油20g

配料:
核桃20g
南瓜籽20g
杏仁角15ｇ
黑白芝麻10g
葡萄乾15g
蔓越莓15g

表面裝飾：熟胚芽

作法：
1.堅果稍捏碎，並以烤箱稍烤香置涼備用。
2.將麵糰部分已直接法製作，攪打快完成時再下配料混合，基本發酵１小時又２０分（視溫度調整），滾圓鬆弛１５分，再以下列方式整形，做最後發酵脹至兩倍大，以１８０度烘烤約１５～１８分（按下麵包體後立即恢復即可）。