藍莓土司(湯種)&藍莓罐做果醬 @ 小本廚房實錄

淡淡藍莓果香~~

前幾天整理櫃子時發現的藍莓罐，早已忘了哪時買的了

剛好要做土司，就順手加了半罐下去

攪打好的麵糰有著美麗的顏色，仔細一看還是能看到藍莓碎粒呢

剩下半罐的藍莓也沒浪費掉，拿來做了少量的果醬來做搭配

另外～我一定要提一下土司裡頭的乾果～

這是優鮮沛出的蔓越梅乾，它～居然是藍莓口味滴

怪吧！好好的原味居然就要將它變成藍莓味

而且我還是買回來才發現的....

但怪雖怪，味道倒也還不錯，也嘟嘟好跟藍莓土司做結合

藍苺湯種土司　　１２兩不帶蓋＊１

湯種：高筋麵粉１５ｇ＋鮮奶８０ｇ

高筋麵粉與鮮奶鮮以打蛋器混合勻，再以文火邊攪邊煮至糊狀即可離火，覆蓋上保鮮膜待涼後使用．或冷藏１小時以上使用。

主麵糰：
高筋麵粉３００ｇ
奶粉１０ｇ
以上湯種全量
細砂糖４０ｇ
鹽３ｇ
藍莓罐汁１００ｇ＋罐頭果粒７０ｇ（以果汁機打成汁後使用）
無鹽奶油２０ｇ
速酵母３ｇ～４ｇ

內餡：（可省）
蔓越莓乾或葡萄乾

作法：

1.將奶油以外所有麵糰材料攪打成光滑麵糰，再置入室溫軟化奶油攪打至薄膜狀態。

2.基本發酵約１小時（視麵糰發酵狀態調整）

3.分３等份滾圓＞鬆弛１５分＞桿捲第一次＞再鬆弛１０分＞桿長，鋪上內餡做第二次桿捲＞置入吐司模中

4.最後發酵脹至９分滿＞以預熱好的１75度烤約３５分