香~~
真沒想到加了黑芝麻粉的吐司會這麼香
而且攪打出來的顏色也好美喔,感覺像大理石哩
有時候好慶幸自己學會了烘培及烹飪
讓吃變的更多元化,而且還能吃到外頭買不到的新奇滋味!真好
今天天氣超悶熱,這大概是颱風要來的前兆吧
這回的颱風,看這幾天的新聞報導說會帶來大雨
讓我有點小擔心,擔心這幾天好不容易死而復生的薄荷會不會過這次的難關
早知道最近天氣這麼不穩就不在店門口重新種香草了
黑芝麻(湯種)土司 12兩*1
湯種:高筋麵粉15g+鮮奶80g
高筋麵粉與鮮奶鮮以打蛋器混合勻,再以文火邊攪邊煮至糊狀即可離火,覆蓋上保鮮膜待涼後使用.
主麵糰:
高筋麵粉280g
奶粉10g
黑芝麻粉30g
細砂糖40g
鹽3g
以上湯種全量
鮮奶150g
無鹽奶油20g
速酵母粉3g
表面裝飾:(可省)
蛋液 適量
黑芝麻粒 適量
作法:
1.將奶油以外所有麵糰材料攪打成光滑麵糰,再置入室溫軟化奶油攪打至薄膜狀態。
2.基本發酵約1小時(視麵糰發酵狀態調整)
3.分3等份滾圓>鬆弛15分>桿捲第一次>再鬆弛10分>第二次桿捲>置入吐司模中
4.最後發酵脹至9分滿>表面抹上蛋液灑上黑芝麻粒裝飾
5.以預熱好的175度烤約35分
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