小本廚房實錄

簡單隨性的外型...

製作起來既快速又不易失敗

重點是它真的好好吃〜！

第一次使用時令的新鮮甜桃製作內餡

蜜桃經烘烤後，那柔軟多汁的口感以及清新的香氣

讓我一口氣就吃了大半塊！



這是參考轉到美食所製作出的Galette

另外還收尋了關於Galette這道甜點的意思

只知是種形式較為自由，不需塔模而是直接放在烤盤上烘烤的甜點

說真的外觀看起來就像是水果披薩哩〜



新鮮桃莓塔約7〜8吋一個

塔皮：
低筋麵粉120克
細砂糖5克
鹽1克
奶油60克
全蛋液25〜 28克

內餡
a：
細砂糖10g的
蜂蜜5克（一小匙）
甜桃2 〜3顆（可用任何桃類或西洋梨取代）
藍莓適量（無可省）
b：
覆盆子果醬適量（除橘子果醬外可用任何果醬取代）
c：
原味奶酥或鮮奶餅乾適量
d：
全蛋液，二號砂糖適量


作法：
先製作塔皮...

將塔皮材料中的低麵粉過篩，加入細砂糖，鹽，以打蛋器攪一攪讓材料混合勻...

再把冷藏溫度的奶油切小塊置入...


用刮版將奶油切成米粒狀，或是以手搓成米粒狀...別讓奶油融化是重點



加入蛋液...



輕輕拌成團...



取張保鮮膜把麵團包覆好，放冰箱冷藏鬆弛至少30分以上...



當面團在冰箱鬆弛時，利用時間準備水果內餡...

首先將甜桃或白桃去皮切瓣，家裡買的桃肉質不會太軟所以小本是直接以削皮刀削去表皮的〜

但如果蜜桃肉質較軟，可改以滾水快速川燙個10秒撈起再剝掉外皮使用



把去皮後的甜桃瓣跟藍莓輕輕的與細砂糖，蜂蜜拌勻....蓋上保鮮膜稍稍醃漬個20 〜30分後使用

在這裡，水果的甜度左右了糖量的多寡，所以...如果你的桃子不太甜，是可以自行增加些細砂糖或是蜂蜜的



接著把鬆弛好的麵團上下撒些高筋麵粉防沾，再桿成0.3 〜0.5左右約25公分大的圓形薄片...



將圓面皮移至鋪有烤盤紙的烤盤上...並抹上適量的果醬...記得邊邊得預留3公分別抹...

鮮桃瓣與略酸甜的莓果果醬超搭



再把餅乾略壓碎灑上...這餅乾碎能幫助吸取經烘烤後流出的水果果汁...



把醃漬後的桃瓣與藍莓鋪上...龜毛的可以像我這樣稍稍排一下...



把事先預留的3公分面皮邊邊往內折入...



抹上一層蛋液...（這蛋液是一開始作塔皮時剩下的）



再灑上些二號砂糖，最後以預熱好的上火200度下火200度烤箱烘烤30〜 35分，塔皮成金黃色即可！

剛出爐的塔很燙，建議待涼到微溫或常溫溫度後再品嚐