昨天用福樂麵包機做的吐司

我只是稍稍測試一下他攪拌的力度,並沒有一指做到底啦!

所以土司還是自己拿起來桿捲發酵的!

沒辦法~麵糰攪打的狀況很優,害我凍未條想拿出來整型

用福樂攪打麵團真的很快就出現薄膜,機體溫度也不會飆的很高

打好的麵糰溫度約27.5度,有在30度內!!

但不知土司是不是因為加了全麥麵粉的緣故,發的比較慢

每次我加全麥麵粉做麵包或土司就會這樣,不知道大家會不會有這種情形??

當土司一烤好待涼後,我立即拿出贈品裡的閃亮亮麵包刀切土司

厚~差點感動到想哭說!!因為我的吐司終於能切出12片了

之前那把爛刀害我永遠只能將12兩土司切出9片,片片都是哩哩辣辣






全麥蜂蜜鮮奶油土司 12兩*1

高筋麵粉 250g
全麥麵粉 50g
細砂糖25g
蜂蜜1大匙
鹽4g
動物性鮮奶油 50g
鮮奶160~165g
速酵母4g
無鹽奶油15g

作法:

1.將奶油以外的麵糰材料攪打成光滑麵糰,再置入室溫軟化奶油攪打至薄膜狀態。
   
2.基本發酵約1小時(視麵糰發酵狀態調整)

3.分3等份滾圓>鬆弛15分>桿捲第一次>鬆弛10分>桿捲第2次)>排入模中

4.做最後發酵脹至9分滿

5.以預熱好的175度烤約35分


整型方式可到小本的鮮奶油草莓土司看仔細的圖示

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