小本廚房實錄

昨天用福樂麵包機做的吐司

我只是稍稍測試一下他攪拌的力度，並沒有一指做到底啦！

所以土司還是自己拿起來桿捲發酵的！

沒辦法～麵糰攪打的狀況很優，害我凍未條想拿出來整型

用福樂攪打麵團真的很快就出現薄膜，機體溫度也不會飆的很高

打好的麵糰溫度約27.5度，有在３０度內！！

但不知土司是不是因為加了全麥麵粉的緣故，發的比較慢

每次我加全麥麵粉做麵包或土司就會這樣，不知道大家會不會有這種情形？？

當土司一烤好待涼後，我立即拿出贈品裡的閃亮亮麵包刀切土司

厚～差點感動到想哭說！！因為我的吐司終於能切出１２片了

之前那把爛刀害我永遠只能將１２兩土司切出９片，片片都是哩哩辣辣






全麥蜂蜜鮮奶油土司　１２兩＊１

高筋麵粉 250g
全麥麵粉 50g
細砂糖25g
蜂蜜1大匙
鹽4g
動物性鮮奶油 50g
鮮奶160~165g
速酵母4g
無鹽奶油15g

作法：

1.將奶油以外的麵糰材料攪打成光滑麵糰，再置入室溫軟化奶油攪打至薄膜狀態。
   
2.基本發酵約１小時（視麵糰發酵狀態調整）

3.分３等份滾圓＞鬆弛１５分＞桿捲第一次＞鬆弛１０分＞桿捲第２次）＞排入模中

4.做最後發酵脹至９分滿

5.以預熱好的１75度烤約３５分


整型方式可到小本的鮮奶油草莓土司看仔細的圖示