小本廚房實錄

  
這款蛋糕已不知做過多少次,但每次一上桌都超受歡迎的呦
不知道大家有沒有吃過桂圓蛋糕?
這香蕉蛋糕吃起來的口感很類似喲~

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感謝大家的支持
今天小本偷偷點入博客來,居然發現書籍在食譜排行榜的11名,真的超開心的^__^
這幾天終於較有自己的時間可以做做點心小小犒賞自己一下
待照片整理好後,再po出來跟大家分享

另外,有關食譜贈品數量正快數減少中,所以還沒入手的朋友,手腳要加緊囉:  

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讓大家久等了^^
燒燙燙~食譜最新消息來囉^+++^
再版日已確定了!!!

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口感綿密又帶有奶香的地瓜泥與薄脆披薩搭一起異常合拍
常聽到要去韓國的朋友提起這一款披薩

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無敵暗黑邪惡的一款巧克力餅乾
簡直就是為巧克力控量身訂做的配方

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小本好久前就想做來吃的西班牙的國民點心,今天終於如願以償了
吉拿棒麵糰做法其實跟泡芙麵糰很相似,都需要燙麵
大家可別以為很難不好製作...

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 喀滋喀滋又香又脆的麵包脆片，作法可是霹靂簡單
嘴饞加上想起前陣子買的新烤箱還沒使用到的蒸氣功能與陶板
所以趁周日休假試著做了一些法國麵包
麵包的配方是從萍萍姐那看到然後又連到kodo家取經的
有興趣的朋友可以試試看,成品真的很好吃很好吃呦
本想在麵包表面劃幾條美美的裝飾線...結果拿自家的水果刀割就是不行啦
劃的哩辣辣的...進爐一烘整個線條就給我消失啦...

撇開這醜陋的外表不說，這皮脆心軟Q的麵包
一切開可是有大大小小的氣孔耶!算小成功小成功啦

法式麵包脆片
法國麵包棍 （或是任何沒包餡的麵包） 適量
細砂糖 適量
無鹽奶油 適量
鹽之花 少許(沒有可省)
做法:
把麵包切成薄片狀...厚度跟一般餅乾差不多約0.5~0.8公分間吧(越厚烘乾時間越久)

將奶油微波加熱至融化,..
奶油用量很隨意,小本就切一小塊大概30g吧...
接著將麵包快速沾上薄薄一層奶油...沾好後稍稍以盤子邊緣刮除多餘的奶油液

然後輕沾上一層細砂糖...

移至烤盤中,因為忽然想到家裡還有鹽之花，所以就輕灑了一些在麵包上
稍微鹹鹹又甜甜的比較不會膩口
最後以低溫約120~140度間上下火烘烤約20~25分,麵包變脆硬即可。

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自家製的奶酥醬真的好好吃呦
單純的濃濃奶香味，吃再多都不膩
難得休假，想說好久沒用攪拌機打麵糰了
於是費了點時間打了份奶油吐司
果然有用心製作就是不一樣，麵包吃起來整個就是棒，又軟又香
不誇張，隔天拿來當早餐立刻就被我跟諾老大給秒殺了

奶 酥 吐 司　（直接法-12兩一條)
麵糰:
A:高筋麵粉300g
    奶粉12g
    細砂糖30g
    鹽3g
   速發酵母3g
B:全蛋液25g
    冰水170~175g間
C:無鹽奶油30g
  
奶酥醬:
無鹽奶油60g
糖粉40g
鹽1g
全蛋液20g
奶粉100g
做法:
A乾料部分全部放入攪拌盆中,先以慢速攪打均勻
順便把一些結塊的地方打散

接著加入B材料 冰水與全蛋液,先以慢速攪打,待成團後再轉中速攪打
冰水先加170g,再視麵糰吸收狀況增加

當麵糰略出筋性後加入C奶油,一樣先由慢速開始打,當奶油慢慢融入後再轉中速攪打

直至麵團可以拉出裂口平整的薄膜即可停止

取出麵糰，整圓，放入發酵盆，蓋上濕布或是保鮮膜作基本發酵約１小時
脹至兩倍大時，以手沾高筋麵粉搓個小洞
確定洞口沒有回彈回即發酵完成

取出發酵好的麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜稍鬆弛１５分
接著以桿麵棍上下桿成長條型
由上將長條麵糰翻面，均勻抹上奶酥醬
在由上方輕輕捲起，移入模型中，改上保鮮膜做最後發酵約４５～５０分,發約8分滿時,
以預熱好的上火160/下火210度，烘烤約35分，出爐後立可敲模扣出待涼。



奶酥醬製作:
奶油置室溫軟化，加入糖粉與鹽攪勻後
再加入蛋液攪勻
最後加入奶粉攪成糰即可

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小本最愛的怪獸動畫系列終於上映第二集了
裡頭的兩位主角更是小本的最愛呀

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大家一定很好奇，標題不是說這麵包是熱狗捲嗎？
但不管怎麼看～這造型就是不像對吧

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香蕉長斑時，就是拿來做甜點的時候啦
小本最愛香蕉加巧克力的組合了
只要兩者搭在一起整個就是超無敵好吃的代表
這回使用的可可粉是小本朋友從荷蘭帶回的伴手禮
用著可愛的鐵盒包裝著
我一看到就好喜歡呢～謝啦！好朋友

香蕉核桃布朗尼   15公分方模或6吋圓模一個量
正香軒牛奶巧克力 60g
無鹽奶油50g
雞蛋一個（50g）
細砂糖50g（小本是用三盆糖）
小根熟香蕉一根（約70~80g間皆可）
中筋麵粉50g
無糖可可粉10g
小蘇打粉0.5g(1/8小匙）
表面裝飾：
核桃＆可可水滴豆 適量

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