春天正是桑葚的產季,忽然想吃桑椹蜜餞呦

所以立刻上拍賣網買了些新鮮桑椹打算自己煮來吃

煮桑葚蜜餞一點都不難,因為不需加水,僅是果實加上糖下去熬煮,沒一會功夫就大功告成

煮好的蜜餞經過冰鎮後,嚐起來的酸甜滋味真是棒極了

而另外熬出來汁液更可加點水與冰塊稀釋成飲品呦




桑椹蜜餞&桑椹原汁

新鮮桑椹3000g
冰糖約600或更多
香草豆莢半支(沒有可省)


作法:
新鮮桑葚洗淨,放入鍋中



先以文火稍微煮至出汁液後下糖繼續熬煮...

家裡沒冰糖,所以使用上從沖繩帶回三溫糖熬煮...

甜度可依自己喜好稍做調整,小本比較喜歡喝較多果實原汁所以糖沒下的很重就是了

途中想想家理好像還有些香草豆莢,所以又剖了半根一塊入鍋


接著一樣是以文火慢慢煮,約15分就會看到鍋中開始跑出一堆桑葚原汁

繼續煮30分~40分後左右果粒變小,水分變多時就可以熄火待涼保存囉...

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