小本廚房實錄

隔了一年沒做麵包土司...想想還真不可思議耶

趁著這陣子休息在家，終於開始動工打麵糰...

但整個製作過程總覺得卡卡的，手感好像也不見似的，好生疏的感覺

看～吐司頂部居然給我大爆裂勒，真慘



而且福樂麵包機也因為太久沒動工的關係，居然攪打到一半時就給我罷工壞了

好險家裡還有攪拌機可以繼續收尾，不然就頭大了

趁著麵糰發酵的時候，小本默默的開啟電腦

然後上網訂購了下一個夥伴...

看準了今天訂明天送達的遊戲規則後

新麵包機正式在小本打這篇網誌前送來了

訂的時候還很順便的多買了個小電子鍋，等等就都拆箱試玩




蜂 蜜 吐 司      直接法12兩不帶蓋*1

高筋麵粉300g
蜂蜜40g
鹽4g
酵母粉3g
鮮奶190~195g
全蛋液30g
奶油25g（室溫軟化）

作法：
所有材料（奶油除外），攪打成糰
接著再把奶油置入繼續攪打出薄膜，置入盆中蓋上保鮮膜後開始基本發酵


約一個半小時後麵糰長大成兩倍大，用手指沾些高筋麵粉搓個洞

洞口如果沒有回彈就表示麵糰發酵好囉


取出麵糰，把裡頭的氣體壓掉後滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分



接著稍稍拍扁，以桿麵棍由麵糰正面中央處上下均勻桿開成橢圓狀...



然後把橢圓麵麵皮由上輕輕翻面



由上往下捲起...


收口捏緊...

 
 放入吐司模中，蓋上保鮮膜作最後發酵


約50~60分鐘後，麵糰長大約8~9分滿間即可使用預熱好的烤箱
上火160度/下火210度烘烤約35~40分鐘即可。

如果吐司表面烘烤到一半時以完全上色，可蓋上一張鋁箔紙防止繼續上色過深喔！
吐司一出爐請輕敲烤模一～二下後立刻脫模，以免腰縮！