小本廚房實錄

迷你尺寸...可愛又方便吃

抹茶特有的茶香與奶香濃郁的白巧克力超級搭

自從上次以優格取代鮮奶所作出的司康

就一直覺得那司康風味比往常做的口感更好

於是上網查詢，並在愛在廚房網站中發現...

如果在製作含有鹼性物質膨大劑如小蘇打粉的糕點中

添加帶酸味的牛奶，像白脫牛奶、酸奶或優格

能中和鹼性也能幫助膨大效果...

難怪會常看到國外比司吉食譜使用白脫牛奶來製作

只是我沒想過用於泡打粉這種中性粉效果也不錯就是了

也許是因為泡打粉中本身就有點小蘇打成份吧～

由於今天家裡沒任何帶酸味的牛奶可使用

就改用網站中所提到的替換方式之一

以鮮奶加少許檸檬汁取代，但我覺得效果沒優格好



抹茶白巧克力司康  4公分模約16~17個

a:
中筋麵粉 200g
泡打粉8g 
抹茶粉4g
鹽1g
細砂糖20g~25g

b:
無鹽奶油50g
c:
替代白脫牛奶90g（ 鮮奶100g+1/2大匙檸檬汁或白醋混合）...（或者直接使用原味優格100g）
全蛋液30g
d;
白巧克力水滴豆50g

表面：
蛋液 適量
杏仁角 適量（可省）


作法：
先將c料中的替代白脫牛奶材料...檸檬汁與鮮奶混合，靜置5分

當鮮奶靜置一會後會發現，有點凝乳狀產生

如果是使用優格這部份就直接省略跳過...


a料材料至於大盆中...以打蛋器充分攪散混合



加入切小塊的無鹽奶油....奶油不需要退冰，盡量保持冰涼溫度是重點



接著以軟刮板，或刮刀...切成粗粒不規則米粒狀大小

沒刮刀或刮板也可直接以雙手搓成粗粒狀...記得時間別拖太久，以免奶油軟化

話說...軟刮板真是好物，許多糕點都需要它...有時懶得找抹刀，連蛋糕抹面我都直接用它



加入c料略拌成糰....有點乾粉無所謂...

說真的，司康好像做的越隨性越好吃呢



接著加入白水滴巧克力豆...



將粉糰改放置桌上，以手將粉糰按壓靠攏成一團...（盡量別去揉它）



粉糰上撒些高筋麵粉...鋪上保鮮膜，桿成長方形...



再對折，整體厚度約2~2.5公分左右...



以小餅乾模押出厚餅狀...



放到烤盤...表面抹上蛋液再灑上些杏仁角

以預熱好的180度烘烤約15~16分就完成了。



去台中永誠行補補貨

無鹽奶油塊價格稍便宜些...125元



碎核桃600克200元


白色日式烤杯10入70元，粉色烤杯10入35元



會牽絲的小包裝批薩乳酪絲



民生路的永誠行，500g的牛奶巧克力只有關心a這品牌

雖然沒用過，但仍拿了一包回來吃看看，價格120元..



珍珠糖200g80元...烤泡芙或蛋糕可以裝飾在上頭



最近很愛vans的懶人鞋

當天收到朋友消息說大里直營店正在辦換季出清

於是約一夥人到那撈便宜...

自己拿了兩雙懶人鞋，一件T恤與一雙EVERLAST拖鞋??

結帳時居然花不到兩千五！！有種不可思議的感覺，因為真的超值到想哭

右下灰黑經典款是上禮拜在逢甲買的

也有特價，打折後好像是1350吧..擺上來只是為了湊數，讓畫面好看一些...沒什麼特別的