小本廚房實錄

烤到酥脆的表層，內部則是綿滑香濃的起士醬與通心粉

這道經典的美式菜餚雖算是小本的拿手菜

但小本端上桌的次數卻很少

主要是因為每次一煮，我家諾老大都會吃過量...


在做這道菜時，小本十分愛用以四種不同起士混合而成的墨西哥乳酪絲

因為比起單單用切達起士的焗通心粉，添加墨西哥乳酪絲的風味更是豐富許多。




美式焗烤乳酪通心粉   3~4人量

通心粉 200g
培根4～5片
洋蔥1/4個
特級橄欖油1大匙

起士醬：
無鹽奶油2大匙（約30g）
麵粉2大匙 （約25g)
鮮奶450~500cc
墨西哥乳酪絲150g（無可用切達乳酪）

調味：
調味鹽、粗粒黑胡椒、海鹽、義式香料、豆蔻粉   適量

表面：
雙色披薩乳酪絲 適量
麵包粉3大匙
橄欖油1大匙


作法：
1.將培根切一口大小、洋蔥切細丁狀，平底鍋倒入一大匙橄欖油，先將培根炒香逼出油脂，取起備用。
原鍋（不需清洗）直接放入洋蔥丁炒至軟透後一樣撈起備用。


2.取一湯鍋，待水滾後放入通心粉煮約7分鐘，瀝乾水份備用。（每牌通心粉烹煮時間不同請自行調整煮至8~9分熟左右）



3.鍋洗淨，開小火放入奶油加熱至融，倒入麵粉，以打蛋器攪至光滑無顆粒後，繼續小火邊攪邊煮2~3分鐘，待麵粉完全糊化後在分次加入鮮奶攪勻，煮滾，呈現濃綢狀。



4.接著加入墨西哥乳酪絲、培根洋蔥、調味料調味後，再加入通心粉拌勻，舀起鋪入烤盤中。

跟著在表面灑上披薩乳酪絲。



5.最後，將麵包粉與一大匙橄欖油混合勻，撒在表面，以預熱好的190度烘烤約25~30分即可。



不加培根及洋蔥即是原味乳酪通心粉。
墨西哥乳酪絲可在好市多購得，一大包才兩百多塊，超划算！！


乳酪通心粉一定要趁熱吃才好吃！！冷掉了味道可是會差一大截的喔~