小本廚房實錄

愛吃義大利料理的人大概都會知道義大利有種特殊食材叫蕃茄乾的

是義大利廚房中不可或缺的調味食材

看起來很不起眼，但一吃下就會發現濃縮了整個蕃茄精華的鮮甜滋味
剛烤出來帶點ＱＱ口感也十分適合當健康零嘴的喔


因為是特殊食材，也可能是由國外進口的關係，所以往往價位都偏高

尤其是用油漬的價錢更貴的嚇人！每次我看到都買不下手
雖然是一大罐但你只要看到標著將近２０００元摳摳應該都會買不下去吧


於是我打算自製，既便宜又實惠，小量製作一來可趁著食材新鮮吃完！而且也不怕有過期的問題！

我這一次做用了２盒聖女小番茄，換算下來也才花了８０元～真的是很划算哩！

剛出爐時偷偷吃了幾個，超好吃的，有點像蕃茄味ＱＱ糖




自製蕃茄乾

小番茄２盒
鹽適量

作法：
1.小番茄洗淨將水份擦乾
2.以刀子將番茄剖半但不切斷，成蝴蝶狀(如圖２)
3.兩面均勻的灑上鹽巴，並整齊排放至烤架上
4.用已預熱好的130度烘烤約25~35分，蕃茄呈現皺皮無水份狀態即可



小叮嚀：
＊將冷卻的番茄乾放到密封良好的罐中置於冷藏保存，最長可放２個月不會壞喔！
＊烘烤的時間視買回來的番茄大小而定，烘烤時烤架下要墊個烤盤以免汁液滴下，造成烤箱損壞。
＊溫度儘可能以低溫烘烤，要不小番茄容易烤焦，而且香氣不再。



油漬蕃茄乾
將蕃茄乾、黑胡椒粗粒、月桂葉、迷迭香、百里香等自己喜愛的香草放入玻璃罐中，並到入橄欖油
浸泡而成（但我不知道要泡多久，因為還沒實驗）