小本廚房實錄

巧克力與香蕉的組合，真是種偉大發明

只要這兩種味道在一塊，絕對是美味的代表！

話說這蛋糕，其實是小本胡亂做的

蛋糕主體是以磅蛋糕配方來做變化...

不想添加泡打粉，所以事先把蛋白稍稍打發再拌入

烤好後的成品，口感不會過於綿密，依舊保留些許軟綿綿
（腦袋被天氣凍壞了，有點不知道在形容什麼ㄋㄟ）


這次製作蛋糕的重點...就是香蕉！

沒錯，一定要使用長黑斑的熟香蕉

醬蛋糕吃起來才不會有種澀口的感覺



巧克力香蕉蛋糕   六吋圓模一個

苦甜巧克力50g
無鹽奶油50g
細砂糖55g
無糖可可粉10g
熟香蕉一小根（約150g）
低筋麵粉40g
全蛋2顆

表面裝飾：
防潮糖粉   適量  （無可省）



作法：
先將香蕉以叉子壓成泥...置於一旁備用


苦甜巧克力、無鹽奶油與1/3量細砂糖（約20g）放置在同一個盆中...隔水融化...



當材料都融化成巧克力糊後，熄火，離開熱水鍋...

接著放入無糖可可粉攪勻...


蛋黃攪勻...


放入香蕉泥攪勻...


再把低筋麵粉過篩，加入攪勻...

攪勻後先放置一旁備用...


另取一個乾淨的盆，把蛋白打粗泡後...

再把剩餘的細砂糖分3次加入打發～


直到蛋白糊濃稠，呈濕性發泡狀態...


再把蛋白霜分2~3次加入到可可糊中拌勻...



當麵糊拌勻後，就倒入烤模中...


以預熱好的上火175度/下火約160度，烘烤約25~28分即可。


最後，當蛋糕待涼後脫模，灑上糖粉就完成了！


醜醜的切片...