黑白分明的模樣,很特別吧!

帶著濃烈巧克力風味的軟餅

別以為製作起來會很難...其實才不呢!過程可是簡單的不得了

唯一讓人覺得討厭的地方,就是麵糰準備好後得較長時間的等待...

至於為何要等很久,那就請大家耐心觀看製作過程就能知道答案了!!



雪花裂紋可可餅乾  約25~30量
配方修改至:The Chef's Wife

植物油60g(但小本以30g無鹽奶油+30g植物油來製作)
苦甜巧克力塊80g
細砂糖80g
鹽一咪咪
全蛋2顆(約100g)
香草精1/2小匙
無糖可可粉10g
低筋麵粉120g
泡打粉4g

裝飾:
糖粉適量

作法:
先把巧克力塊與無鹽奶油隔水融化...(隔水融化的溫度,約控制在50度左右)

但如果是直接使用植物油來製作,那僅需把巧克力單獨融化就好!


當巧克力完全融化後就熄火,加入細砂糖攪勻...


接著,加入植物油攪勻...


常溫的雞蛋,先打入一顆攪勻後,再打入另外一顆攪勻...

然後就是香草精,一樣加入攪勻...


跟著,加入過篩低筋麵粉、可可粉、鹽與泡打粉拌勻....

小本並不太想將原配方的糖量減少太多,因為這樣會影響到成品的溼潤度(雖然還是減了不少),

所以在此就比原配方多添加了些無糖可可粉取代麵粉量,

為的就是能壓抑甜度並讓可可風味更濃厚...(一切都是自己在想像啦!



醬醬!拌好的麵糰,大家沒看錯,就是這樣...

一整個黏呼呼的,跟馬芬蛋糕糊很相似

所以呢~一定要把這超軟麵糰,冰冷藏至少3個小時以上或是隔天,變硬後才好整形啦!!



滴答滴答,三個小時到達!!就跟看電視烹飪節目一樣,大家一定覺得過很快...

其實小本我等的有點不耐煩了!因為本人非常想快點吃到好吃的餅乾


趕緊下個動作,把冰好凝固的麵糰,手腳快點,分小塊搓成約10元硬幣大小圓球(約15g),然後沾上糖粉...



沾糖粉要有技巧,像這樣輕輕滾上一層....絕對不夠!!



一定要像這樣,以手輔助按壓上厚厚一層,讓他完全看不到黑黑的餅乾體才夠!

醬餅乾烤起來才會黑白分明!

當每個小球都沾付好糖粉後,放入烤盤,由於這次的餅乾烘烤時會變大變澎,

所以餅與餅間的間隔要大些...以免黏在一塊!

最後,再以預熱好的上火180度/下火170度烘烤約9~10分就完成了。





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