小本廚房實錄

黑白分明的模樣，很特別吧！

帶著濃烈巧克力風味的軟餅

別以為製作起來會很難...其實才不呢！過程可是簡單的不得了

唯一讓人覺得討厭的地方，就是麵糰準備好後得較長時間的等待...

至於為何要等很久，那就請大家耐心觀看製作過程就能知道答案了！！



雪花裂紋可可餅乾  約25~30量
配方修改至：The Chef's Wife

植物油60g（但小本以30g無鹽奶油+30g植物油來製作）
苦甜巧克力塊80g
細砂糖80g
鹽一咪咪
全蛋2顆（約100g）
香草精1/2小匙
無糖可可粉10g
低筋麵粉120g
泡打粉4g

裝飾：
糖粉適量

作法：
先把巧克力塊與無鹽奶油隔水融化...（隔水融化的溫度，約控制在50度左右）

但如果是直接使用植物油來製作，那僅需把巧克力單獨融化就好！


當巧克力完全融化後就熄火，加入細砂糖攪勻...


接著，加入植物油攪勻...


常溫的雞蛋，先打入一顆攪勻後，再打入另外一顆攪勻...

然後就是香草精，一樣加入攪勻...


跟著，加入過篩低筋麵粉、可可粉、鹽與泡打粉拌勻....

小本並不太想將原配方的糖量減少太多，因為這樣會影響到成品的溼潤度（雖然還是減了不少），

所以在此就比原配方多添加了些無糖可可粉取代麵粉量，

為的就是能壓抑甜度並讓可可風味更濃厚...（一切都是自己在想像啦！）



醬醬！拌好的麵糰，大家沒看錯，就是這樣...

一整個黏呼呼的，跟馬芬蛋糕糊很相似

所以呢～一定要把這超軟麵糰，冰冷藏至少3個小時以上或是隔天，變硬後才好整形啦！！



滴答滴答，三個小時到達！！就跟看電視烹飪節目一樣，大家一定覺得過很快...

其實小本我等的有點不耐煩了！因為本人非常想快點吃到好吃的餅乾


趕緊下個動作，把冰好凝固的麵糰，手腳快點，分小塊搓成約10元硬幣大小圓球（約15g)，然後沾上糖粉...



沾糖粉要有技巧，像這樣輕輕滾上一層....絕對不夠！！



一定要像這樣，以手輔助按壓上厚厚一層，讓他完全看不到黑黑的餅乾體才夠！

醬餅乾烤起來才會黑白分明！

當每個小球都沾付好糖粉後，放入烤盤，由於這次的餅乾烘烤時會變大變澎，

所以餅與餅間的間隔要大些...以免黏在一塊！

最後，再以預熱好的上火180度/下火170度烘烤約9~10分就完成了。