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油油亮亮~光看就知道好粗

我最愛吃有加魷魚乾的油飯了,前幾天在VICKY 姐家看到油飯作法

感覺不難,而且看起來好好吃,當然是趕緊動手做了

剛好家裡上次做珍珠丸有剩一些糯米,趁這次決定一次消耗掉

這回糯米及魷魚乾,都是在前一晚下去浸泡的,所以中午只要輕鬆烹煮就好

做法其實跟炒飯差不多,只差糯米是用蒸熟的而不是煮熟的

炒好配料後到入了糯米飯,我才知道飯的重量不可小看,炒起來超重的

早知道就叫我家的炒飯高手笨諾來幫忙了,害的只有小雞力氣的我炒的手好酸

調味料部分我是直接使用前天的魯肉汁,所以完全不用花大腦在調味上,只要將糯米飯拌炒勻就可以了

家裡沒魯肉汁的朋友也可到VICKY 姐家查一下,調味部份材料喔!!



香噴噴油飯  3人份

長糯米飯300g
魷魚乾 半尾
香菇乾 4朵
五花豬肉 適量
蝦米 適量
紅蔥頭 適量(我沒所以用蔥酥1.5大匙代替)

調味料:
滷汁 約100cc
胡椒粉 少許
鹽 視情況

[作法]
1.糯米洗淨泡水2~3小時,魷魚洗淨剪小段泡水至軟約3小時,香菇泡水至軟切段,紅蔥頭去皮切片,五花豬肉切絲備用。
2.蒸籠裡墊上蒸籠布,水滾後,將泡好的糯米瀝乾放上,以大火蒸約20分(飯粒變透明),取出備用。
3.炒鍋中倒入適量的沙拉油,先炒香豬肉絲及香菇,再加入魷魚乾、蝦米及油蔥酥炒香,倒入滷汁和胡椒粉,視情況加入鹽調味,接著再加入蒸熟的糯米飯拌炒均勻即可。




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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • cellove
  • 小本真的好厲害
    樣樣都行~
  • 我仍在摸索當中啦!!^^y

    小本廚房實錄 於 2008/04/28 23:14 回覆

  • vickychieu
  • 很棒喔.我特愛糯米的,可以三餐都吃(如果不管身材的話),小本,年紀那麼輕那麼能幹,
    往後可是會很辛苦的,因為妳家笨諾會太依賴妳,那可是件麻煩事.
  • 多謝vicky姐提供油飯配方,才能讓我解饞哩^o^
    就是要讓他依賴點,這樣才會知道我的好啦>////<

    小本廚房實錄 於 2008/04/28 23:16 回覆

  • y531217
  • 嗯~~~
    我聞到香味了
    好香好香哦.......
    這麼好吃的油飯
    一定會吃過量的.....
    小鴨
  • 這回炒的油飯馬上就在15分內全解決了哩!!ㄎㄎ~很誇張吧^^"

    小本廚房實錄 於 2008/04/28 23:17 回覆

  • 悄悄話
  • ryan630
  • 好粗好粗
    看起來就好好吃哩~^^
  • 吃起來也好好粗哩!!小喆麻有空記得弄來吃吃,包你回味無窮^O^

    小本廚房實錄 於 2008/04/28 23:26 回覆

  • licathy
  • 小本好棒!!!
    這種油飯,感覺是要一些廚藝老道的料理手才做出來的,
    想不到小本真是天生好手藝,
    三兩下旁共共的油飯就上桌..讚啊!!
  • 我以前也是這麼認為耶,但看到vicky姐的食譜解說後,好像就變的不會很難了^^

    小本廚房實錄 於 2008/04/28 23:28 回覆

  • wudayday
  • 油飯好吃好吃
    每次去請客的那桌油飯幾乎都是被我嗑光的XDDDD
  • 我也是,而且就算吃不完,也會給它打包回來繼續吃~ㄎㄎ

    小本廚房實錄 於 2008/04/28 23:29 回覆

  • 河馬
  • 你真的勾起我的記憶.太厲害了...自從我沒做餐飲業轉百貨業....早已忘了這人間美味
    的.......油飯.有時間我一定要試試看.重新體驗那個香味和滋味 ....小本你要繼續創造美
    好的人間美味喔
  • 多謝荷馬的鼓勵~我會努力將我的食譜湊齊100道的= =+
    原來河馬有做過餐飲業阿@@好厲害喔!!

    小本廚房實錄 於 2008/04/28 23:32 回覆

  • WENDY0629041
  • 小本
    好美未ㄉ油飯
    我昨天也買ㄌ改天來試試看
  • 油飯真的比想像中的簡單耶~而且超美味的!!現在想到我又要流口水了ㄎㄎ

    小本廚房實錄 於 2008/04/28 23:33 回覆

  • 娃娃
  • 大口吃~咬咬咬)))吞吞吞

    好好吃的照片= =|||

    昨晚我才買油飯吃說(整個難吃到爆炸)

    小本的看起來超好吃>"<不顧氣質形象大口吃照片ing
  • 外面賣的可沒自個做的來的真材實料哩!這做法不難,娃娃有機會就來試試看唄,包妳一連吃下好幾碗^O^y

    小本廚房實錄 於 2008/04/28 23:36 回覆

  • gr202186
  • 我也好久沒煮油飯了~
    我家人都蠻愛吃的..但不太敢讓他們吃
    火氣太大了..不過久久吃一次應沒關稀
    不過還是來你家吃較快啦~好吃!!

    小麗
  • 真的是久久吃一次沒關係啦!糯米這東西吃多還真會脹氣哩^^"

    小本廚房實錄 於 2008/05/01 03:13 回覆

  • 悄悄話
  • hf555555
  • 還有剩嗎......
    ㄚ芬
  • 早沒了!!全數都被我家的大飯桶給掃光了!!XD

    小本廚房實錄 於 2008/05/01 03:11 回覆

  • yawyihta
  • 我最喜歡吃飯粒粒分明的油飯了
    看起來好吃極了
    飯糰
  • 自己炒出來的,可真是好吃乘上雙倍哩^O^

    小本廚房實錄 於 2008/05/01 03:13 回覆

  • chloechen72
  • 今天中午剛吃油飯而已=.=....
  • 油飯很好吃滴,但千萬別吃太多,要不可是會脹氣喔!其實自己做真的沒想像中難,有機會就試試吧^O^

    小本廚房實錄 於 2008/05/08 20:31 回覆

  • tinchung0824







  • 吃....
  • ㄎㄎ...霞到你了厚XD

    小本廚房實錄 於 2008/05/08 20:33 回覆

  • dragom123
  • 吼..
    超愛吃油飯的
    再配碗肉羹湯+點醋
    光想到就受不了
    口水~口水~
    流出來了
    QQ~
  • 哈哈~真是內行人的吃法耶!!XD

    小本廚房實錄 於 2008/05/08 20:34 回覆

  • reneliuworld
  • 看到都餓了....
  • ttn691104
  • 這道是我的最愛