小本廚房實錄

滷肉真是配飯的好搭檔，好香~好好粗

昨天靈機一動，想說只要事先魯一鍋肉，那今天就可輕鬆開飯了

豬肉丁是我手工切出來的，就算不切，我想在外頭也買不到有人切好的吧

這是我第一次作滷肉飯，之前只做過控肉，可我覺得作法差不多，只差材料有點稍稍不同

作法和食譜是問我家小本麻的，可我有稍稍改過啦，而且我跟笨諾喜愛的是偏甜甜鹹鹹的味道，所以冰糖我放的較多

另外...就是蔥酥部份，我其實不太愛油蔥酥的，去外頭吃麵我也討厭湯頭裡灑的蔥酥味，可這回將它加在

肉裡頭一起燉煮後，居然就只有香味，沒有我討厭的感覺了耶，聞起來好香，吃起來好下飯～

這餐吃的很簡單，只有魯肉加炒青菜，可我跟笨諾都吃的好開心，好滿足喔




手切滷肉飯

豬五花肉　約７００ｇ
油蔥酥　適量　（這回使用２０ｇ左右吧）
蒜酥　　一大匙
乾香菇　４～５朵
醬油　適量（這回大約使用１８０ｇ）
米酒　１００～２００ｃｃ
冰糖適量
　
調味料：
水６００ｃｃ左右（可增減）
鹽適量
豆蔻粉或五香粉　　少許



作法：
1.五花肉洗淨切成１公分正方大小，香菇泡軟切丁備用。
2.炒鍋加入1大匙油，將肉丁炒香，再加入香菇炒香，接著放入油蔥酥炒出香味。
3.再倒入米酒、醬油、及冰糖，拌炒到糖溶化。
4.將做法3改置於燉鍋中，並加入調味料部份，以小火慢煮約一小時直到肉丁煮成自己喜愛的軟度後即可。

醬油盡量挑選純釀造的，這樣魯起來的肉就不會很死鹹喔！
喜歡滷蛋，可在燉肉至一半時間後加入煮熟白煮蛋。
白煮蛋如何煮：蛋數顆加入淹過蛋頂端的水量，並加些鹽，水滾後再以中火煮約１０分即可。