close
簡單又好吃
最近好愛吃蘿蔔糕,但幾乎都只是做台式的白蘿蔔糕
昨天忽然想換個口味,試試做了加料廣式
但好笑的是~我沒臘肉或臘腸,所以直接拿了培根肉代替
反正都是醃漬肉品,差別應該是不大!
自己做的就是不同,不管是爆香料及糕體的蘿蔔味,都比市售來的濃郁
再加上煎的焦香外皮,感覺永遠吃不膩似的,一塊接著一塊呢
廣式蘿蔔糕的做法跟台式差異性不大,只是多了到炒香配料的手續而已
想一次吃到台式及廣式蘿蔔糕的朋友,更可增量分對半製作喔!!
廣式蘿蔔糕 約8吋
白蘿蔔 600g
沙拉油 1.5大匙
粉漿:
再來米粉 250g
水 500g
鹽 1~2g
配料:
培根2片(切小丁)因為我沒臘肉或臘腸所以已培根代替
乾香菇5~6朵(泡軟後切小丁)
乾蝦米25g(洗淨切碎)
作法:
1.配料處理備用,粉漿部粉材料全部混合用打蛋器攪均成粉漿備用,白蘿蔔用刨絲器刨成絲備用
2.炒鍋中倒入油後以中大火炒香配料,再倒入蘿蔔絲拌炒至軟透
3.將混合好的粉漿倒入轉中火並不斷拌炒成黏稠糊狀後熄火(約3分)
4.模型中墊烤盤布(如無就將模型刷上一層油),倒入作法3的粉糊並用刮刀將表面抹均抹平
5.蒸鍋中加入適量的水待滾後放入模型並用中火蒸40分即可
6.放涼後即可倒扣取出切片(千萬別熱熱的就扣出,這樣蘿蔔糕可是會解體的喔)
剛蒸出的蘿蔔糕會感覺較軟爛是正常的,待涼後就會變Q硬喔!
全站熱搜
留言列表