餐廳食感-炸鮮蚵酥－小本廚房實錄

簡單就能做出海產店所販賣的蚵酥口感

連不愛吃蚵的人都會一個接一個喔！

昨天諾媽特地帶來的一袋鮮蚵

每顆都是又大又肥美，拿來油炸一定超好吃

小本洗蚵比較龜毛，因為實在很怕會不小心吃到蚵殼

所以都會一顆顆輕輕的在水龍頭下清洗

說到炸蚵酥很多朋友在家製作一定會有個小煩惱

那就是剛炸好的蚵酥，放置一會後麵衣就變的濕濕爛爛的

但小本家的炸蚵酥可沒這問題，就算冷掉依舊又香又酥

其實說穿了真的很簡單～

除了一定要將蚵瀝乾水分外

就只需使用一顆雞蛋就完全解決麵衣濕黏的問題了

至於作法就看下列說明嚕！

由於過於簡單，所以沒製作過程圖啦（其實是相機忘了充電

）

酥炸蚵酥　

鮮蚵　一袋
鹽　約1/8小匙
顆粒狀地瓜粉　適量
雞蛋　一顆

其他：
胡椒鹽少許

作法：
1.鮮蚵洗淨，瀝乾水分備用（蚵太濕容易影響口感）。
2.蛋加入適量的鹽打散，再將瀝乾水分的蚵放入沾裹，接著再一顆顆的沾裹上一層地瓜粉。
3.鍋中倒入適量的油，加熱至１７０～１８０度，放入沾裹好粉料的蚵油炸至酥脆。
4.最後將起鍋的蚵酥上撒上適量的胡椒鹽即可。