簡單就能做出海產店所販賣的蚵酥口感
連不愛吃蚵的人都會一個接一個喔！
昨天諾媽特地帶來的一袋鮮蚵
每顆都是又大又肥美，拿來油炸一定超好吃
小本洗蚵比較龜毛，因為實在很怕會不小心吃到蚵殼
所以都會一顆顆輕輕的在水龍頭下清洗
說到炸蚵酥很多朋友在家製作一定會有個小煩惱
那就是剛炸好的蚵酥，放置一會後麵衣就變的濕濕爛爛的
但小本家的炸蚵酥可沒這問題，就算冷掉依舊又香又酥
其實說穿了真的很簡單～
除了一定要將蚵瀝乾水分外
就只需使用一顆雞蛋就完全解決麵衣濕黏的問題了
至於作法就看下列說明嚕！
由於過於簡單，所以沒製作過程圖啦（其實是相機忘了充電）
酥炸蚵酥
鮮蚵 一袋
鹽 約1/8小匙
顆粒狀地瓜粉 適量
雞蛋 一顆
其他：
胡椒鹽少許
作法：
1.鮮蚵洗淨，瀝乾水分備用（蚵太濕容易影響口感）。
2.蛋加入適量的鹽打散，再將瀝乾水分的蚵放入沾裹，接著再一顆顆的沾裹上一層地瓜粉。
3.鍋中倒入適量的油，加熱至１７０～１８０度，放入沾裹好粉料的蚵油炸至酥脆。
4.最後將起鍋的蚵酥上撒上適量的胡椒鹽即可。
家中有九層塔的朋友，可在炸完蚵酥後炸上一些，鋪在蚵酥上，味道會更美味喔！
連不愛吃蚵的人都會一個接一個喔！
昨天諾媽特地帶來的一袋鮮蚵
每顆都是又大又肥美，拿來油炸一定超好吃
小本洗蚵比較龜毛，因為實在很怕會不小心吃到蚵殼
所以都會一顆顆輕輕的在水龍頭下清洗
說到炸蚵酥很多朋友在家製作一定會有個小煩惱
那就是剛炸好的蚵酥，放置一會後麵衣就變的濕濕爛爛的
但小本家的炸蚵酥可沒這問題，就算冷掉依舊又香又酥
其實說穿了真的很簡單～
除了一定要將蚵瀝乾水分外
就只需使用一顆雞蛋就完全解決麵衣濕黏的問題了
至於作法就看下列說明嚕！
由於過於簡單，所以沒製作過程圖啦（其實是相機忘了充電）
酥炸蚵酥
鮮蚵 一袋
鹽 約1/8小匙
顆粒狀地瓜粉 適量
雞蛋 一顆
其他：
胡椒鹽少許
作法：
1.鮮蚵洗淨，瀝乾水分備用（蚵太濕容易影響口感）。
2.蛋加入適量的鹽打散，再將瀝乾水分的蚵放入沾裹，接著再一顆顆的沾裹上一層地瓜粉。
3.鍋中倒入適量的油，加熱至１７０～１８０度，放入沾裹好粉料的蚵油炸至酥脆。
4.最後將起鍋的蚵酥上撒上適量的胡椒鹽即可。
家中有九層塔的朋友，可在炸完蚵酥後炸上一些，鋪在蚵酥上，味道會更美味喔！
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麵包 (5)
呵呵~搶第一^^ 這道菜~在我們家也是常出現的^^ 真的很香很好吃~~ 小本很棒^^不管煎煮烤炸~都好棒!! 對了小本~請問你的烘培材料都是哪裡買的呢? 不知道有沒有特別推薦的地方?
小本是台中人,所以都到台中市復興路的總信,民生及精誠路上的永誠行購買,但中部我覺得東西最齊全的就屬中清路上晨丰了,只可惜我家離那有點遠^^" 當然怕麻煩的話,可以直接上網購買,晨豐家有網路銷售,只要上網收尋烘焙工坊就可找到：）
好久不見!!! 蚵酥看起來好好吃！ 都要流口水了.. 再像妳說的搭上九層塔.. 我晚上要嘴饞到睡不著了>"<
好久沒看到妳了耶,最近過的如何阿：）
這些鮮蚵真的都好肥美吧…炸成蚵酥更美味了。。。。。
我婆婆送超多的,我吃了3餐才全消掉^^"
雖然我不敢吃鮮蚵 不過這個炸鮮蚵看起來好讚哦^^
我平常也不太吃,但說真的,炸蚵真的很美味呦：）
極品!!!!!
感謝^^
看起來好好吃喔!!跟海產店的簡直是一模一樣~~
自己炸,想吃多少就吃多少,根本不用跑餐廳吃啦！！
小本家的東西都好好吃ㄚ.....
都是一些懶人菜色啦！幾乎沒技巧!ㄎㄎ
鲜...鲜...鲜... 下酒最棒... 推~~
搭可樂也很棒啦！像我就是搭可樂！！哈～
簡單美味!!
給予肯定 哈哈 +1...
謝謝呦:)
想說很簡單結果炸出來沒有一顆一顆ㄉ,是一坨一坨的是油放太少嗎
原本在搜尋引擎找出一堆 Blog 文章，不知哪幾篇值得花時間一看， 後來用 PTT搜尋引擎，輾轉看到您這的好文而有緣來到這， 謝謝您用心分享有價值的內容， 也回饋給您這實用的主題排名網站資訊，可查看與您 Blog 內容相關的排名好文，應該對寫 Blog 也有所幫助，期待您持續產出好文章 ^^ https://searchptt.cc/