小本廚房實錄

表面沒亮亮的...因為我懶得刷鏡面果膠啦！
今天製作了妃娟姐blog的配方，雖被我亂亂改了一通..

沒錯！又是起士蛋糕...
味道清淡的豆腐不管跟任何食物搭配都不顯得突兀
而且豆腐本身是低熱量食材，將它加入蛋糕中
不僅僅能增加蛋糕的體積
又不會讓蛋糕失去原本的風味，很讚喔！！
這配方是由之前買的食譜中看到的
之前食譜買了一堆，昨天才想到給它翻了幾本看，沒想到意外讓我發現好料
在製作蛋糕前，稍稍計算了下各個材料包裝後的熱量再總加
大概算出1/6塊的豆腐起士蛋糕的熱量
如果不加餅乾底差不多是140卡，而添加餅乾底的約是214卡
（小本不是啥專業人士，所以只能照著這種方式走，如果有人覺得我計算的不對還請糾正阿～～）
別以為1/6塊蛋糕份量很少，其實一點也不，吃完後還挺滿足的喔～
像下面這塊，其實它只有1/7~1/8塊大而已
豆腐起士蛋糕   6吋活動蛋糕模一個
修改至『不用模型做點心』
餅乾底：
麗滋鹹餅50g
細砂糖10g
無鹽奶油20g
蛋糕體：
奶油起士 150g
細砂糖40g
嫩豆腐80g
鮮奶50g
全蛋一顆 約50g
玉米粉6g
作法：

先做餅乾底：
將鹹餅乾裝入塑膠袋中壓碎（越碎越好）
將壓好得餅乾碎倒入盆中，加入細砂糖混合好後，倒入融化奶油拌勻
烤模裡鋪上一張烤盤紙防沾，將餅乾碎倒入，並壓緊。
最後用一張鋁箔紙包覆於烤模底部及四周，置於一旁備用。
接著做蛋糕糊：
嫩豆腐裝入袋中，以杯底壓成泥狀備用。
奶油起士置室溫1小時退冰，再加入細砂糖攪至柔軟滑順
接著加入豆腐泥攪勻
打入一顆雞蛋，攪勻
鮮奶攪勻....
玉米粉過篩加入，一樣是攪勻它....總之整個製作過程就是攪阿攪，很快
將蛋糕糊倒入烤模中...
另外取一深烤盤，裡頭倒入約1公分高的熱水，再放上要烘烤的圓模
用預熱好的烤箱，上火175度/下火160度，烘烤約40~45分即可。
小本在蛋糕烘烤前，有事先留一小匙麵糊，另外用些金黃乳酪粉調成橘色麵糊
拿來點綴蛋糕表面（這部份可以省略，所以我沒有將它包含在材料裡頭）。
題外話：
在做這蛋糕之前，我完全不知道....
原來區區10公克的起士粉居然有56大卡...該死的可怕

簡單的幾個步驟，卻創造出不簡單的味道
冰涼的可可起士，再加上酥脆餅乾底
濃郁的巧克力風味，富有層次的口感，好吃！
這是很久以前就收藏的配方
由於材料本身各自都具有支撐力
所以完全不需再另外添加吉利丁凝固喔！
買了很久的慕斯杯，今天終於想到將它拿來用
裝入起士糊後的模樣還挺精緻滴，真是出乎我的意料
但家裡如果沒慕斯模杯的朋友也沒關係
更改成小咖啡杯或其他杯子一樣可行。
免烤巧克力乳酪蛋糕  180cc慕斯杯3個量或6吋活動模一個
配方修改於瑪莎網站
A：
OREO巧克力夾心餅乾  8塊
B:
動物性鮮奶油150g
C:
奶油乳酪150g  （預先置室溫1小時軟化再使用）
細砂糖一大匙（約12~15g)
香草精1小匙（無可省）
D:
牛奶巧克力 100g
作法：
1.先將餅乾裝入袋中，以桿麵棍壓碎備用（巧克力夾心內餡不需取出）。
2.鮮奶油打發至出現紋路，冰冷藏備用。
3.攪拌器不需洗，直接再將C料攪打滑順柔軟，置於一旁備用。
4.將D料的巧克力切細，隔水融化後加入乳酪糊中攪勻。
5.取1/3量鮮奶油與作法四拌勻後，再加入剩下的鮮奶油拌勻。
6.組合：
  底部先鋪上1～1.5大匙的餅乾屑，用湯匙稍壓緊些，再舀入2大匙乳酪糊，
繼續灑上一層餅乾屑，舀入乳酪糊，並以刮刀抹平表面，蓋上蓋子冰入冷藏6小時以上即可。
小本最後有於蛋糕表面灑上一層防潮可可粉，再以鮮奶油、巧克力裝飾片、插牌裝飾，如不想太麻煩，這步驟是可以省略的。
使用6吋活動圓模製作的朋友，請於模型中鋪烤盤紙，並將餅乾底層更改成80g餅乾加上融化的35g奶油拌勻再壓緊加強固定，而中間層可直接撒餅乾屑。

顧名思義，就只是在提拉米蘇裡擺了新鮮草莓
這甜點好像是上個月做的吧

冰鎮12小時的乳酪蛋糕超好吃

就算外頭天氣涼爽，小本家的廚房一樣很悶熱
很懶得動，所以又簡單弄個清爽的免烤起士蛋糕
配方部份大致上跟之前做的那款優格蛋糕差不多
只是這回是直接使用優沛蕾出的藍莓優格口味製作
剛開始打開包裝時被那漂亮的紫色優格給吸引
所以很想試試看它跟起士結合是什麼樣子
可是當優格真正與奶油起士混合後顏色卻變得好淡
與其說它是淡紫色，倒不如說像是很淺得藕色
總而言之，不管它外觀顏色清不清楚
在品嚐味道時仍然是吃得出有藍莓味～神奇的勒！

藍莓優格起士蛋糕(免烤)   6"活動圓模或慕斯模*1
餅乾底:
麗滋鹹餅乾７０ｇ
融化的無鹽奶油３５ｇ
起士蛋糕體:
卡夫奶油起士 200g
細砂糖50g
藍莓口味優格 150g
鮮奶200g
檸檬汁1大匙
吉利丁片 10g 
表面裝飾：
無糖可可粉1/2小匙
作法：
1.奶油起士先置室溫放置１小時軟化備用。
2.製作餅乾底:將餅乾放入塑膠袋內，以桿麵棍壓碎（越碎越好），與融化奶油混合勻，再倒入鋪有烤盤紙的模型底部以手或杯底壓緊壓平，置於冷藏備用。
3.製作起士蛋糕體：奶油起士、細砂糖與1/2份量鮮奶隔水拌至光滑無顆粒狀後熄火。
4.吉利丁撕小片放入作法3中攪至溶解後（吉利丁如融化不完全,可稍再加熱一下,但勿滾），最後加入剩餘１／２鮮奶、優格和檸檬汁攪勻。
5.取1湯匙量起士麵糊加入巧克力粉拌勻，其餘起士糊過濾後輕倒入模型中，再將巧克力麵糊以小湯匙舀在蛋糕表面上，並以竹籤或牙籤隨意畫上線條圖樣。
6.待起士蛋糕溫度降為室溫後蓋上保鮮模，放置於冰箱冷藏６小時以上脫模即可食用。
如何脫模：只要在凝固完成的模外以熱毛巾稍敷幾秒，或以吹風機吹模周圍幾秒，使其蛋糕周圍稍融化後就會變得很好脫模且漂亮喔！

微酸的橙汁讓乳酪蛋糕變清爽了哩
今天的蛋糕免烤

雖說是中乳酪，但那個起士味對我來說真的已經夠濃郁了！

好熱阿～～
為甚麼天氣這麼悶熱～～害我一整個很沒勁

芒果盛產＝吃芒果的好時機