小本廚房實錄

哇哈哈~~ 竟然搶到第一名咧 這個cheese cake看起來就超想咬一口咧^^

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謝謝呦^^

2011-03-05 00:00

小本大大 起司蛋糕要怎麼切才不會切的亂七八糟的阿?? 我每次切完都破破爛爛像狗啃過一樣 囧 還有你以前的重乳酪蛋糕 也要先鋪烤盤紙周圍再抹油嗎?

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切蛋糕前記得把刀給熱過，如在瓦斯爐上烘一下...這樣切出的蛋糕會較整齊些^^ 因為我是使用活動模來烘烤，所以就算沒抹油也會很好脫模:)

2011-03-05 00:03

請問，如果用六吋模，分量是多少呢?? 隔水加熱的部分，可以先室溫融化或微波融化嗎?? 謝謝!!

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使用2~3個蛋量來製作都可以，差別只是蛋糕的高度... 由於蛋糕糊較少，所以烘烤時間記得自己調整一下！

2011-03-05 00:10

您好~我們是天明工坊綠光食品有限公司，我們近期有推出網路美食達人競賽 想要邀請您參賽{填寫您的部落格名稱可直接參賽}，參賽獲獎著將獲得優渥的獎金 喔~參加辦法詳情請至下方官方網頁，謝謝 http://www.gl-house.com.tw/news1.html?id=11

烤的真的很棒耶~ 超想咬下一口~~^^ 配上紅茶一定很棒^^

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謝謝呦^^

2011-03-05 00:11

版主很厲害喔 真的不錯耶 感謝您的分享

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謝謝:)

2011-03-05 00:12

啊~~咬一口~>w< 小本知道如何製作鏡面果膠嗎？ 這邊買不到，又不會做，煩惱啊~~~~

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如果買不到鏡面果膠，建議可以直接到超市買杏桃果醬來塗抹表面會較快速些^^

2011-03-05 00:15

請問你的材料都去那裡買丫，有推薦的網路賣家嗎？謝謝

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在任何一間烘焙材料其實都能購得的^^ 網路購買的話～我常去烘焙工坊逛...

2011-03-05 00:25

雖然沒刷鏡面果膠，可是Mafia反而覺得有樸實的美感 感覺就是好吃樣~~ 蛋糕襯紙果然是好幫手... 推推~

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謝謝呦:)

2011-03-05 00:26

感覺起來就是個軟棉好吃的蛋糕^^超愛~~ 推推喔~~

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謝謝推薦呦^^

2011-03-05 00:26

小本的蛋糕都烤的好美:)

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謝謝^^

2011-03-05 00:27

*****

超讚的分享>"

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很高興認識妳呦^^

2011-03-05 00:28

請問鏡面果膠怎麼做丫？為什麼我的蛋糕烤起來不像你一樣澎澎的丫，我的蛋糕面是塌的吔！

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沒鏡面果膠，建議到超市買杏桃果醬來塗抹，效果其實是一樣的... 蛋糕不澎，應該是蛋白打發不夠，或烘烤不足:)

2011-03-05 00:31

請問小本 活動模是底層可以拆的嗎? 請問可拆和不可拆有甚麼不同 特別要注意的嗎? 譬如說哪種蛋糕一定要可拆或不可 拆的? 謝謝!

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活動模底部是可以拆的^^ 活動模它不論做何種蛋糕都較為方便脫模...但遇到要隔水烘烤的蛋糕，底部會較容易被水氣給濡濕...目前只想到這些^^"

2011-03-05 00:37

真巧~這兩天我也試做了一款"卡夫"的乳酪蛋糕! 其實,果膠的用處也不過是在於視覺上的加分罷了,其餘的也沒多大的用處呢.... 這次,我反而在表面放上巧克力餅乾粉,小孩更愛,與你分享~~

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用可可餅乾粉真是個很棒的主意，感謝喔^^

2011-03-05 00:38

難怪得到‘hot'! 真是有夠漂亮﹗﹗﹗ 請問這種蛋糕需要‘爬’模子嗎﹖ 我是想知道如果用不沾材質的模子可不可以。謝謝﹗﹗﹗

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乳酪蛋糕完全可以使用不沾模來製作喔^^

2011-03-05 00:41

Hi~小本你好： 請問做蛋糕要打發蛋白一定要用攪拌器嗎? 可以用打蛋器打發嗎? 打的速度要很快嗎? 你的乳酪蛋糕看起來真好吃 謝謝你喔!

大大、 妳所說的烤模底部舖紙 是指 .. 烤模裡面那邊嗎? 還是外邊? 還有，舖紙是 .. 舖鋁薄紙? 還是烘焙紙? 謝謝妳囉

好美的黃金乳酪蛋糕!雖然沒有加上果膠也是很美的!

好棒的感覺..只是不懂隔水烤...請問那怎麼弄呢

請問隔水烤蛋糕..怎麼做呢

請問，烤盤中的水是加冷水或是熱水呢? 謝謝~^^

另，請問切乳酪蛋糕的刀具? 我切出來的蛋糕斷面都很醜...>"<

我是美玲之前住在你們店裡後面現在搬回南部了。你還記得我嗎？聽台客爸 說在裡 店沒開的我聽很驚訝為什麼我搬在南部去們就沒開的你假如要去南部玩記很找我。 看到乳酪蛋糕就想到你的麵包和媽。

那個 我請問一下小本阿~~ 你說蛋白要濕性發泡 可是我看圖好像是乾性耶 可以解說一下嗎??

想請問一下 在烘烤時 還需要隨時補充水嘛? 還有 我試過了 如果用220度烤至表面上色 我轉成160沒多久後 表面都焦了 怎麼會這樣?

你好~~我的烤箱是只有一個溫度，我先以170度烤15分，但一直都未上色，所以上 色是指金黃色嗎?

你好~~我想請問一下如果改6吋模,是所有材料都乘0.56嗎?這樣會變很少烤完很 矮...還是只需要減少蛋的份量而已,其他都不用改呢?很苦惱...........求解 答!!

您做得真好! 解說也很詳盡 真的很有幫助! 請問大創販售的蛋糕襯紙 是哪間大創有賣呢? 跑了兩家都找不到!