小本廚房實錄

趁草莓正好吃時趕緊來製作...

自己做的就是不一樣，皮薄餡又多
Ｑ彈的外皮下，有著酸酸甜甜的好滋味，粉好粗呦！

多啦a夢的最愛～ 紅豆餡銅鑼燒

中午又煮了一鍋紅豆湯，除了直接喝外，還另想再做變化弄個小點心吃
看了下自己部落格中的和菓子這類好像蠻少的，所以就弄了這道一整個很紅豆的簡單大福
一來可以當今天的下午茶點心，二來還可以ｐｏ上網誌沖個版面哩！！
真正做出的實品可比照片美多了，外皮有著深深的紅豆色澤，光看就覺得好吃
而自己自做的紅豆泥，不甜不膩，加上彈性十足的日式麻糬皮，真的是歐伊細～一堆人喜歡大福這東西真不是沒有道理的！
內餡除了紅豆外，我還塞了一個棉花糖在裡面，也沒什麼原因，只是忽然想吃，所以就順便塞再餡裡頭一起吃啦！！

昨天沒上菜，於是今天特地做了道日本遊玩必定會帶回的名產日式饅頭
還特地在白撲撲的饅頭上加了白兔眼睛及耳朵，可愛的令人捨不得吃勒
日式饅頭外皮特有的蓬鬆棉軟，加上甜而不膩的甜薯內餡，我跟笨諾都直呼超好吃
如果真要挑剔的話，那就是我將這次的外皮做的略厚一咪咪啦
之前吃諾妹由日本帶回的溫泉饅頭時，都是那種外皮快包不住內餡般快要爆出來似的
而且裡頭的紅豆餡都有點太過甜膩，我不太愛，也不耐吃，往往吃個１、２個就膩了
所以這回故意將內餡包的小一點，自己喜歡的外皮當然就多一些了，吃起來就是不一樣，變的好吃多了
這回饅頭的作法一如往常般，簡單的不得了，完完全全不費力，大概３０分鐘就搞定，喜歡的朋友一定要試試喔！！
和風甜薯饅頭　約７～８個量
外型參考:cookpad網站
外皮:
低筋麵粉120g
泡打粉5g
鮮奶50g
細砂糖30g
沙拉油一大匙
內餡:
黃肉地瓜 120g(去皮淨重)
煉乳 20g（可增減）
裝飾:
可可粉1/4小匙
冷開水少許
作法:
1.地瓜洗淨外皮，以烘培紙包覆住，直接以微波加熟（小條約加熱５分），趁熱去皮加入煉乳用叉子壓泥拌均，均分八份搓圓備用。
2.＜製作外皮＞低粉及泡打粉過篩後加入細砂糖、鮮奶、沙拉油揉成光滑麵糰（約３分），均分８份，搓圓，壓扁，包入地瓜內餡後再將收口捏緊，再把整體搓圓整型一下，收口朝下放置於剪小張的烘培紙上。
3.待蒸鍋水滾後，將包好的饅頭置於蒸鍋中，以中火蒸１０～１２分。
4.將可可粉加入少許水攪勻，以筷子沾取後在饅頭上點上眼睛、畫上耳朵即可。
內餡可自行更換成紅豆或任何喜愛的內餡。
想做黑糖饅頭外皮可將上述外皮材料中的細砂糖更換成黑糖粉，但須事先與鮮奶加熱溶化待涼後再使用。

這陣子該算是草莓盛產吧~價錢比上個月來的便宜許多

很濃厚的日本味~好呷!!
這款點心應該是叫半月燒吧，算銅鑼燒的變化版

這次的麻糬皮跟市售的草莓大福是同款的喔!還真是有夠Q的啦

好吃的小本太郎糯米糰子來嚕~~Q彈甜蜜!超好吃!
艾草特殊的香氣搭上甜滋滋的紅豆泥真的歐咿系喔！
今天第一次收割自己栽種的新鮮艾草，雖然只有區區１０ｇ，可我還是利用它做了道可口的日式點心
如果家裡沒有艾草也沒關係，做成白白的糰子也是很讚的
正統的糰子照道理是要用日本白玉粉及上新粉下去揉的，但這兩種材料在台灣不太好買到
於是我用了相似的在來米粉及糯米粉取代，這兩種材料所做出的口感也很棒！
另外，我這次用的紅豆泥是超簡易版本
因為冰箱中還剩半包的蜜紅豆沒用，所以我把它拿來加點水煮個幾分鐘並以叉子壓碎，立刻就變身成好吃的紅豆泥！
如果大家不愛吃到紅豆顆粒的，也可再將煮好的紅豆泥過濾，這樣會變的更細緻！
日式糯米糰子串　４串
糯米粉７５ｇ
再來米粉　７５ｇ(想要口感軟一點可減半使用,並用糯米粉取代減少的量)
溫水　約１３０ｃｃ（我還沒全用完糰子軟度就夠了）
艾草１０ｇ（或抹茶粉１小匙或乾脆不加）
　
作法：
1.艾草加入溫水以果汁機打成泥備用(做白糰子的話這步驟可省)
2.糯米粉及在來米粉置入大盆中混合後，先倒入一半水量將一小部份粉揉成糰
3.燒一小鍋的滾水，取約２０ｇ（約1/10)糯米糰煮至浮起後立刻撈起（約２分），即為粄媽
4.將粄媽放回大盆中與未成糰的粉類一起搓揉，再視情況分次加入剩餘水量，直到形成柔軟麵糰為止（約５分）
(如果要加抹茶粉的話趁現在將抹茶粉加一小匙水混合後加入一起搓揉)
5.將揉好的麵團分成每個約１３ｇ～１４ｇ的小球備用
6.煮一鍋水，水滾後以中火將小球煮到浮起後再等個２０～３０秒後撈起，並用冷開水沖洗降溫後撈起瀝乾
7.將瀝乾後的糰子用竹籤串起(一串四個)，再像烤肉般的用瓦斯爐將表面燒烤一下即可鋪上豆餡食用
小叮嚀：
＊不確定丸子熟了沒可以撥開一個看裡頭還有沒有乾粉，如果有就表示沒熟
＊千萬不可將丸子煮的過久，要不表面會變的爛爛黏黏的喔
簡易紅豆泥

蜜紅豆半包
水約５０～６０ｃｃ(用鮮奶味道會更棒喔)
無鹽奶油 5ｇ（無可省）
作法：
＊以小火將蜜紅豆及水煮至收乾一半水份時加入奶油塊再以叉子稍壓成泥狀即可
醬油風味醬：
水１５０ｃｃ
薄鹽醬油約５０ｇ
細砂糖　２０～２５ｇ
米霖７０ｇ
太白粉１３ｇ
作法：
＊將所有材料混合後以小火煮至濃透明稠狀即可