帶著酒香的雞腿肉，好吃！！
醉雞可以算是一道無技巧的料理
前一天準備好，隔天就能輕鬆開飯
一般醉雞常用的不外乎是紹興酒
但小本家碰巧就是沒有，所以拿了家裡自然農場的米酒來製作
說起這米酒，味道可比一般米酒好太多了，既沒嗆味，又有米的香氣呢！！
冰鎮醉雞 2~3人份
去骨帶皮雞腿肉 2支
調味酒液：
紹興酒 約200CC (如果沒有紹興，可以用花雕、威士忌或米酒）
枸杞 1大匙
紅棗2顆
魚露1大匙
鹽 適量
作法：
1.雞腿肉洗淨，擦乾水份，將肉較厚的地方片平些後捲起。
2.桌面鋪上一張鋁箔紙，並將雞肉捲放入包緊。
3.放入蒸鍋中，蒸約30分左右至熟。（我是以壓力鍋蒸約8分）。
4.蒸熟雞肉待涼後，拆開鋁箔紙備用。
5.酒液材料全部放入小鍋中，以文火煮滾，熄火備用。
6.並將雞肉蒸出的高湯倒入酒汁中攪勻。
7.雞肉捲置入適當大小的保先盒或其他容器中，並將醉酒汁倒入，蓋上蓋子，放冷藏至隔天。
8.要吃時再切成適當厚度裝盤即可。
醉雞酒汁中除了枸杞及紅棗外，還可依自己喜好添加黃耆、當歸或人蔘等中藥材。
醉雞酒汁除了可以泡雞肉外，還可以泡糖心蛋或里肌肉，味道都很不錯喔。
醉雞可以算是一道無技巧的料理
前一天準備好，隔天就能輕鬆開飯
一般醉雞常用的不外乎是紹興酒
但小本家碰巧就是沒有，所以拿了家裡自然農場的米酒來製作
說起這米酒，味道可比一般米酒好太多了，既沒嗆味，又有米的香氣呢！！
冰鎮醉雞 2~3人份
去骨帶皮雞腿肉 2支
調味酒液：
紹興酒 約200CC (如果沒有紹興，可以用花雕、威士忌或米酒）
枸杞 1大匙
紅棗2顆
魚露1大匙
鹽 適量
作法：
1.雞腿肉洗淨，擦乾水份，將肉較厚的地方片平些後捲起。
2.桌面鋪上一張鋁箔紙，並將雞肉捲放入包緊。
3.放入蒸鍋中，蒸約30分左右至熟。（我是以壓力鍋蒸約8分）。
4.蒸熟雞肉待涼後，拆開鋁箔紙備用。
5.酒液材料全部放入小鍋中，以文火煮滾，熄火備用。
6.並將雞肉蒸出的高湯倒入酒汁中攪勻。
7.雞肉捲置入適當大小的保先盒或其他容器中，並將醉酒汁倒入，蓋上蓋子，放冷藏至隔天。
8.要吃時再切成適當厚度裝盤即可。
醉雞酒汁中除了枸杞及紅棗外，還可依自己喜好添加黃耆、當歸或人蔘等中藥材。
醉雞酒汁除了可以泡雞肉外，還可以泡糖心蛋或里肌肉，味道都很不錯喔。
文章標籤
全站熱搜
麵包 (5)
推1 很實用又簡單的教學^^ 做出來的g肉好漂亮
謝謝^^
看起來好好吃喔~~ 寶貝媽咪
這也是一道懶人菜啦^^
國外沒有米酒可以用vodka代替嗎~~~@@
我沒使用過vodka製作過，所以無法告知，抱歉^^"
之前我用棉線綁 我發現用錫箔紙更方便 謝謝分享
用錫箔紙真的是方便許多，固定的效果也很不錯呦：）
推拉~ 小本又讓我學到一道菜囉~ 改天來做給我們家老爺吃吃看 他一定會覺得沒有娶錯人 感動到流眼淚 哈哈哈~ 阿寶.
哈哈，第一次做這道菜時，還被我家諾老大誇我雞肉捲的很美勒^__^
看起來好好吃哦~~ 請問沒有壓力鍋的話，要蒸多久呢? 謝謝!
有寫在上頭了喔，大概是30分吧（得看雞肉大小而定）^^
看起來好棒喔 改天我也要來試做
希望你也會喜歡:)
小本用的是玉米雞嗎? 看起來好可口 我做過醉雞翅也很好吃
我是直接到超市買的去骨土雞腿^^
找個時間我也要去店裡走走
隨時歡迎阿！！^^
哇~~醉雞耶~~我愛吃 A.A 一定很很吃^_^ 想找一天自己來做看看 如果用雞胸肉不曉得行不行@v@
用雞胸肉也可以，但記得別蒸過頭，肉材材的可就不好吃了，另外，盡量選購帶皮雞胸，製作起來會較可口喔^^
雞腿去骨的好正方形 技術真好耶!
哈哈，我是直接買去骨完成的來製作啦^^"
我今天有照著做 不過雞腿蒸出來的顏色是紅棕色的 有點像滷雞腿的顏色 請問為什麼呢?
說真的，我還真沒發生過這種情形耶... 這情形大概只有醃過醬油的雞肉才會發生的感覺@@
小本 我昨天有試做 但是做出來的味道很像"燉補"的味道耶@@ 不知道小本做出來的味道也是這樣嗎@@?
大概是藥材放多了，或酒汁煮過久藥材味過重了^^
請問一下壓力鍋裡面要放水嗎? 我用的是電子式的壓力鍋，做法不知道是否相同呢? 謝謝!
小本妳好.. 請問雞腿肉如果是已經切好了 那這樣在蒸的時間需要縮短嗎? 用大同電鍋大概要多少水?
我是做兩條的量'是用電鍋蒸的˙外鍋1.5-2杯水不錯吃哦
小本你好~ ^^ 請問一定要加魚露嗎? 因為我在美國 魚露不太好買~~~ 謝謝囉~~ ^^ P.S.謝謝你的分享^^ 每次看你的blog..都覺得好幸福喔~
對啊~如果沒有魚露的話 有什麼可以代替嗎