小本廚房實錄

看起來超像大一號的煎餃

上週日跟笨諾到彰化找朋友

友人帶我們去吃了當地好吃的小吃

其中一樣就是這個...豬肉盒子

一般大家常聽到的幾乎都是韭菜盒子居多

可....這間所賣的煎盒子內餡...卻只是簡單豬絞肉和一點鮮蔥珠

豬肉盒子外衣很酥香，樸實的內餡沒多餘的調味

一咬下去還會不小心被鮮甜的肉汁燙著呢！！

回到家後的小本一直對這美味念念不忘

於是想小小嘗試看能不能做出來

但...做是做出來了，味道也很好

只是弄不出那種多到爆的湯汁有點讓人飲恨....




豬肉盒子 　　 5個量

外皮：
中筋麵粉150g
滾水40g
冷水35g


內餡：
豬絞肉200g
青蔥珠20g

調味料：
醬油2大匙
水3大匙
胡椒粉1/4小匙
鹽1/2小匙
糖1/2小匙
香油1小匙
太白粉1/2小匙

作法：
1.豬絞肉加入調味料攪打出黏性，冰冷藏備用（青蔥珠等要包餡時再加入以免出水）。
2.中筋麵粉先倒入滾燙沸水攪拌，接著再加入冷水揉成麵糰。
3.揉好的麵糰蓋上保鮮模靜置15~20分後搓成長條，均切成５等分，並桿薄（可撒些手粉防沾）。
4.於麵皮一半位置填入肉餡，對折起壓緊邊緣，以利刀切除多餘週邊麵皮，再一叉子壓出花紋。
5.平底鍋倒入適量沙拉油，開文火將豬肉盒子兩面煎金黃即可。

煎製的油量需比平常炒東西再稍多一點，有點類似半煎炸，這樣煎出的豬肉盒子外皮會很酥脆好吃喔。