小本廚房實錄

冷天時就會想喝些暖呼呼的甜湯

說起紅豆紫米粥...

還真的是要用壓力鍋煮才會又快又好吃

既不用費事的泡水又顧火

而且煮出的紅豆綿密又不易破皮

另外～會在甜粥中加入一些圓糯米

是因為之前看孟老師的部落格有提到，能增加黏稠滑順度

事實證明也真是如此喔！！


小本家煮紫米紅豆粥，約是1杯（紅豆＋糯米）對上6杯的水量

以這水量煮出的紫米粥會很像外頭賣得那樣濃濃綢綢

但如果想多喝些湯，不想要太稠的感覺

水量可以自行稍增加，調整為約7～8倍左右




紅豆紫米粥    約13~14飯碗量

A:
紅豆一杯 （約 140g）
紫米一杯   （約140g）
圓糯米半杯   （約60g）

B：
桂圓肉約半杯 （30g~50g）
水約15杯   （2400cc）

C:
二號砂糖 （約140g）



作法：
1.A料洗淨後，直接加入B料以壓力鍋烹煮至熟，小本家的壓力鍋是設定約16分鐘。

（如家中沒有壓力鍋，請先將A料浸泡2~3小時在放置於大同電鍋中烹煮約1~2小時直到軟透）



2.待材料煮軟後再加入C料調味即可。

上述份量皆以量米杯做為基準，小本家的量米杯為160cc一杯。

家中沒桂圓肉是可以省略不放的。




沒梗，所以PO一下最近買得的食譜...

全是博客來之前辦書展活動時訂的

買了粉多本，但才花了一千多，超級划算！！