香濃酥鬆

甜甜鹹鹹帶顆粒的花生醬一直是我心目中No.1

說真的,小本是那種會直接以湯匙挖花生醬吃的人~

雖然這行為很自殺式,但我實在太愛花生醬在口中融化的感覺了!

這款餅乾,當然也是小本常製作的解饞小點


每回烘烤好時其實我並不會急著吃

而是將它待涼,密封保存一天後才品嚐

因為餅乾裡的燕麥片會吸收餅乾剩餘濕氣變得順口

由於甜度不高,再加上香酥口感可會讓人上癮,百吃不厭哩!!



花生醬燕麥餅乾 約20塊量

a:
無鹽奶油50g(室溫軟化)
細砂糖40g
百吉顆粒花生醬50g

b:
全蛋液30g(室溫溫度)
香草精1/4小匙

c:
低筋麵粉100g
泡打粉2g

d:
桂格即時大燕麥片30g

表面:
蛋液  適量



作法:
1.將a料以打蛋器攪打均勻後,加入b料攪勻。



2.接著加入過篩的c料,改以刮刀拌勻。



3.待麵團拌勻後,再添加入大燕麥片拌勻



4.將麵糰分成15g小糰,以手搓成圓球狀,再稍壓成圓餅型,表面刷上薄薄一層蛋液,
以預熱好的170℃/150℃,烘烤約20分,熄火再悶5分即可。

此款餅乾不會很甜,建議別再減糖。

沒燕麥片的話可省,亦可改用堅果、或巧克力豆增添風味。

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