小本廚房實錄

長相耗呆的小豬兄


昨天在紙上亂塗鴉，想為糖霜餅乾畫一系列的小動物

結果畫著畫著，這隻小豬反而先從冰箱餅乾裡誕生


這次的製作方式跟之前做過的甜心造型手法差不多

都是以冰凍麵糰的方式來防止圖案變形，

雖然完成的時間會稍稍久一些

可是做出成品的模樣真的會較為完整喔！




另外～其實小本很想跟大家說一件事...

就是阿...真的很高興有許多朋友分享這格裡的作品

但部落格裡頭有不少甜點真的花了小本很多心力去構思與製作，所以希望大家在分享之餘，
能順便標明一下出處！畢竟有大家的支持才是小本繼續寫文章下去的動力！




噗噗小豬造型冰箱餅乾　約２０片

餅乾體：
無鹽奶油65g
糖粉40g
蛋白20g
香草精少許
低筋麵粉110g
泡打粉1g
奶粉10g

其他：
紅麴粉約1/8小匙
可可粉約一小匙
裝飾：
竹碳粉適量



作  法
奶油室溫軟化＞加入糖粉以打蛋器打發成乳霜狀＞加入常溫蛋白液與香草精攪勻
＞篩入低筋麵粉，泡打粉與奶粉拌勻後，即為原味麵糰。



做好的原味麵糰總共約240g
取100g原味麵糰，添加少許可可粉染色，置於一旁備用。
再另外取25g原味麵糰，添加少許紅麴粉染成淡粉紅色備用。



將麵糰分類一下讓大家看得更清楚些...

除了可可與紅麴麵糰外，我還將原味麵糰另外預留了15g起來，等會要用來捏小豬耳朵的


接著開始組合！！！

首先由d部份紅麴麵糰開始～

把紅麴麵糰搓成長條狀約１７～１８公分長左右後，包上保鮮膜入冰箱冷凍冰個２０分讓它變硬..


然後將室溫下的b部份100g原味麵糰桿成與紅麴麵糰等長的片狀



擺上已冰硬的紅色麵棍後，確實的包覆起來...


側面像下圖這樣↓



接著把a部份15g的原味麵糰分成兩小份,各自滾成長條形

移至麵糰上方黏牢固，並以手捏尖成三角形...


完成後就大概能看出小豬臉部輪廓了...

然後繼續以保鮮膜輕輕包覆好再次放入冷凍冰硬...



接下來把可可麵糰桿成與原味麵棍差不多長的長方形...

中央部份擺上已冰硬的原味麵棍後...先把旁邊多出的可可麵糰部份切齊(圖2)...

回收再利用，將它填補到耳朵中央的凹槽中（圖3)，再把可可麵好好的包覆住原味麵棍～


完成後的小豬餅乾側面...最後一次的冰凍....約1小時左右吧～


冰硬後的餅乾，趕緊切開來看看...

哈哈～真的是豬耶



將切好的餅乾放在烤盤中，以竹籤（吃鹹酥雞用的那種）尖的那頭沾上竹碳粉印在小豬鼻子

部份當鼻孔，再用竹籤另一端不尖的部份，一樣沾上竹碳粉印出小豬眼睛部份。

（沒竹碳粉也可用可可粉印製，或餅乾烤好後直接以融化巧克力繪製）



最後用預熱好的上火１７０度下火１６０度，烘烤約１５分即可。