長相耗呆的小豬兄


昨天在紙上亂塗鴉,想為糖霜餅乾畫一系列的小動物

結果畫著畫著,這隻小豬反而先從冰箱餅乾裡誕生


這次的製作方式跟之前做過的甜心造型手法差不多

都是以冰凍麵糰的方式來防止圖案變形,

雖然完成的時間會稍稍久一些

可是做出成品的模樣真的會較為完整喔!




另外~其實小本很想跟大家說一件事...

就是阿...真的很高興有許多朋友分享這格裡的作品

但部落格裡頭有不少甜點真的花了小本很多心力去構思與製作,所以希望大家在分享之餘,
能順便標明一下出處!畢竟有大家的支持才是小本繼續寫文章下去的動力!




噗噗小豬造型冰箱餅乾 約20片

餅乾體:
無鹽奶油65g
糖粉40g
蛋白20g
香草精少許
低筋麵粉110g
泡打粉1g
奶粉10g

其他:
紅麴粉約1/8小匙
可可粉約一小匙
裝飾:
竹碳粉適量



作  法
奶油室溫軟化>加入糖粉以打蛋器打發成乳霜狀>加入常溫蛋白液與香草精攪勻
>篩入低筋麵粉,泡打粉與奶粉拌勻後,即為原味麵糰。



做好的原味麵糰總共約240g
取100g原味麵糰,添加少許可可粉染色,置於一旁備用。
再另外取25g原味麵糰,添加少許紅麴粉染成淡粉紅色備用。



將麵糰分類一下讓大家看得更清楚些...

除了可可與紅麴麵糰外,我還將原味麵糰另外預留了15g起來,等會要用來捏小豬耳朵的


接著開始組合!!!

首先由d部份紅麴麵糰開始~

把紅麴麵糰搓成長條狀約17~18公分長左右後,包上保鮮膜入冰箱冷凍冰個20分讓它變硬..


然後將室溫下的b部份100g原味麵糰桿成與紅麴麵糰等長的片狀



擺上已冰硬的紅色麵棍後,確實的包覆起來...


側面像下圖這樣



接著把a部份15g的原味麵糰分成兩小份,各自滾成長條形

移至麵糰上方黏牢固,並以手捏尖成三角形...


完成後就大概能看出小豬臉部輪廓了...

然後繼續以保鮮膜輕輕包覆好再次放入冷凍冰硬...



接下來把可可麵糰桿成與原味麵棍差不多長的長方形...

中央部份擺上已冰硬的原味麵棍後...先把旁邊多出的可可麵糰部份切齊(圖2)...

回收再利用,將它填補到耳朵中央的凹槽中(圖3),再把可可麵好好的包覆住原味麵棍~


完成後的小豬餅乾側面...最後一次的冰凍....約1小時左右吧~


冰硬後的餅乾,趕緊切開來看看...

哈哈~真的是豬耶



將切好的餅乾放在烤盤中,以竹籤(吃鹹酥雞用的那種)尖的那頭沾上竹碳粉印在小豬鼻子

部份當鼻孔,再用竹籤另一端不尖的部份,一樣沾上竹碳粉印出小豬眼睛部份。

沒竹碳粉也可用可可粉印製,或餅乾烤好後直接以融化巧克力繪製)



最後用預熱好的上火170度下火160度,烘烤約15分即可。





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