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滷肉真是配飯的好搭檔,好香~好好粗

昨天靈機一動,想說只要事先魯一鍋肉,那今天就可輕鬆開飯了

豬肉丁是我手工切出來的,就算不切,我想在外頭也買不到有人切好的吧

這是我第一次作滷肉飯,之前只做過控肉,可我覺得作法差不多,只差材料有點稍稍不同

作法和食譜是問我家小本麻的,可我有稍稍改過啦,而且我跟笨諾喜愛的是偏甜甜鹹鹹的味道,所以冰糖我放的較多

另外...就是蔥酥部份,我其實不太愛油蔥酥的,去外頭吃麵我也討厭湯頭裡灑的蔥酥味,可這回將它加在

肉裡頭一起燉煮後,居然就只有香味,沒有我討厭的感覺了耶,聞起來好香,吃起來好下飯~

這餐吃的很簡單,只有魯肉加炒青菜,可我跟笨諾都吃的好開心,好滿足喔




手切滷肉飯

豬五花肉 約700g
油蔥酥 適量 (這回使用20g左右吧)
蒜酥  一大匙
乾香菇 4~5朵
醬油 適量(這回大約使用180g)
米酒 100~200cc
冰糖適量
 
調味料:
水600cc左右(可增減)
鹽適量
豆蔻粉或五香粉  少許



作法:
1.五花肉洗淨切成1公分正方大小,香菇泡軟切丁備用。
2.炒鍋加入1大匙油,將肉丁炒香,再加入香菇炒香,接著放入油蔥酥炒出香味。
3.再倒入米酒、醬油、及冰糖,拌炒到糖溶化。
4.將做法3改置於燉鍋中,並加入調味料部份,以小火慢煮約一小時直到肉丁煮成自己喜愛的軟度後即可。

醬油盡量挑選純釀造的,這樣魯起來的肉就不會很死鹹喔!
喜歡滷蛋,可在燉肉至一半時間後加入煮熟白煮蛋。
白煮蛋如何煮:蛋數顆加入淹過蛋頂端的水量,並加些鹽,水滾後再以中火煮約10分即可。



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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • crying
  • 很讚地感覺! ^__^ 肚子餓惹~~
  • 第一次做,但好成功呢,害我一吃就停不了^O^

    小本廚房實錄 於 2008/04/25 21:33 回覆

  • merchide
  • 你拍的吃的都好好吃喔XD
    媽媽看了您介紹的吐司系列
    這週也要挑戰呢!
  • 謝謝誇獎喔^^妳麻麻是用手揉嗎??那可會很累的,最好要有點心理準備喔^^"祝成功!!

    小本廚房實錄 於 2008/04/25 21:35 回覆

  • a9011302000
  • 肚子好餓哦...老闆快來一碗魯肉飯..我要魯肉多一點飯少一點哦...

    米子
  • ㄎㄎ~米子跟我一樣,都愛肉多飯少

    小本廚房實錄 於 2008/04/25 21:36 回覆

  • q120qq
  • 挖~~
    早就想自己做滷肉樂>"<
    感謝小本提供作法!!
    不然我真的以為只要[肉+醬油]就好樂= ="
  • 我之前也是這麼認為的耶@@,但問了我家老媽,才知道原來不是^^"

    小本廚房實錄 於 2008/04/25 21:45 回覆

  • hf555555
  • 先來2碗白飯
    ㄚ芬
  • 請問要肉多飯少,還是要多飯多肉阿^O^

    小本廚房實錄 於 2008/04/25 21:47 回覆

  • oak0824
  • 好香好香ㄋㄟ,來2碗白飯
  • 真的好香耶~雖說我是第一次做,但我覺得很成功說^^

    小本廚房實錄 於 2008/04/26 00:48 回覆

  • ninggueyfen
  • 剛吃飽肚子又餓了..
    老闆來碗大碗的我要肉多一點~加個滷蛋~滷汁要多一點...
    老闆頭有沒有昏吶 ^O^

    阿芬^^
  • 是有那麼一點哩~ㄎㄎ

    小本廚房實錄 於 2008/04/26 00:50 回覆

  • vickychieu
  • 小本:妳的小肉丁是去皮的嗎??我覺得如果將醬油改成蠔油,那也不錯.還有盡量買黑毛豬
    肉會更香.肉燥拌青菜,拌麵條都很棒,吃滷肉飯很容易一不小心就吃了太多的飯,所以
    老闆,我要一份燙青菜.
  • ㄎㄎ~我是在超市買的肉,買回來才發現買到去皮的了^^"
    要不..我比較偏愛帶皮的耶,多了份膠質,感覺比較優~今天我利用了魯汁做了油飯了!!真的是好好粗哩^O^

    小本廚房實錄 於 2008/04/26 00:53 回覆

  • gr202186
  • 魯肉飯好好吃喔^^
    我最喜歡這種魯肉飯了
    我以前也是買肉自己切
    後來發現市場有一攤你買完它可以代切
    但好像不可買太少!!
    我煮魯肉飯不喜歡放油蔥酥
    我都買紅蔥頭自己切~很辛苦但味道很值得喔!!

    小麗
  • 其實..我也想買新鮮的紅蔥頭,但沒看到^^"
    還好用蔥酥味道也不賴~^O^

    小本廚房實錄 於 2008/04/26 00:57 回覆

  • pink042126
  • 看起來好好吃說~~
    在這個時候看這個真的有點給他巴豆夭耶..
  • 餓了嗎~這碗先讓妳吃啦,但妳得先學會隔空取物才行XD!!

    小本廚房實錄 於 2008/04/26 00:58 回覆

  • shu19651987
  • 這滷肉淋上麵條會吃上兩大碗
    shu
  • 對厚!!我怎麼忘了這一味~我平常也常在外面吃滷肉乾麵的耶= ="
    但已經來不及了,整鍋都被吃光了XD

    小本廚房實錄 於 2008/04/27 11:49 回覆

  • 小喵
  • 小本請問一下你的米酒量很多我加入都是米油味很重也澀澀的耶