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天阿~天阿天阿這湯頭實在有夠鮮甜的啦!!

燉煮到鬆化的蒜頭已完全無嗆味,只剩清甜而已

這幾天笨諾食慾不大好,但對這道湯

他可是足足喝了兩大碗


這湯品是上個月在一間小吃店無意喝到的,

喝了之後就一直對它念念不忘


對於蒜頭雞湯作法其實小本並不陌生,

因為在之前電視節目中看過阿基師的教學

也親自做過了幾次,味道可稱的上是佳作一枚
但自從喝到多加了蛤利的湯頭後,一切都變得更美好了起來嚕




蒜頭蛤蜊雞湯 3~4人份


土雞肉塊半隻量
蒜頭4~5球  (蒜頭用量約雞肉總重量的1/3)
水 1500CC左右
蛤利約1飯碗或更多些(吐好沙備用)


調味:

米酒1大匙
鹽適量



作法:
1.土雞肉洗淨,蒜頭去皮備用(圖解拍錯了,只拍到未處理前,抱歉



2.將洗淨的雞肉先下滾水川燙一下去雜質後撈起,瀝乾水份備用。(這張也拍錯了,照道理應該拍正在瀝乾的狀態才對



3.接著將撥好大蒜1/3量下鍋炸約10秒,表面略成金黃色後起鍋,濿乾使用。



4.將炸好的蒜頭、雞肉、水及剩下的蒜頭,一起入湯鍋,熬煮約40分,

 


5.待雞湯燉煮好後加入蛤蜊,當蛤蜊開殼後,以調味料調味即完成。

  當然~雞湯亦可用快鍋或大同電鍋來烹煮。

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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • ponycandy
  • 看起來就好鮮甜呀~~~~
  • 謝謝呦:)

    小本廚房實錄 於 2010/01/11 14:15 回覆

  • yht6702
  • 我也想吃~~~聽說大蒜對男生很好!! 妳真是賢妻良母阿~~~也幫我介紹一ㄍ吧!!
  • 噗~朋友圈內就只有我對烹飪有興趣,所以沒法介紹給你啦^^"

    小本廚房實錄 於 2010/01/11 14:16 回覆

  • lovemushroom
  • 不敢吃蒜頭的我
    看到這篇~直覺冬天喝了很暖和
    下次叫老媽煮XD
  • 我平常也不敢吃蒜呢
    這湯完全沒那股臭臭的嗆味,超好喝哩^^

    小本廚房實錄 於 2010/01/11 14:17 回覆

  • kose3299
  • 好冷....

    我也好想喝一口^^~
  • 這湯喝了全身會暖呼呼喔:)

    小本廚房實錄 於 2010/01/11 14:19 回覆

  • joliange
  • 看了你的部落格..今天也做了蒜頭蛤蜊雞湯...真的超好喝的~
  • 這湯真的很美味,我今天打算在煮一鍋XD

    小本廚房實錄 於 2010/01/11 14:19 回覆

  • spmonkey000
  • 小本:
    不客氣
    希望以後可以跟妳多多學習&交流
    ^^
  • bualan
  • 這道我去飯店吃飯的時候有喝到耶!!
    很香甜順口喔!! ^^
    小本做的應該不輸飯店大廚啊!!
  • mama8025
  • 無意中發現了這鍋好料理我留下了
  • 2
  • 請問一下蒜頭一定要用炸的嗎??
  • 炸過後的蒜頭香氣會較濃郁,當然如果嫌麻煩是可省略炸得步驟:)

    小本廚房實錄 於 2010/02/01 23:02 回覆

  • hala
  • 好讚的分享~謝謝
  • 恩~蒜頭蛤礪湯真的很好喝~恩等等就要煮來喝囉^^
  • michelle
  • 只是路人,看完立刻去做,真的很美味啊