天阿~天阿天阿這湯頭實在有夠鮮甜的啦!!

燉煮到鬆化的蒜頭已完全無嗆味,只剩清甜而已

這幾天笨諾食慾不大好,但對這道湯

他可是足足喝了兩大碗


這湯品是上個月在一間小吃店無意喝到的,

喝了之後就一直對它念念不忘


對於蒜頭雞湯作法其實小本並不陌生,

因為在之前電視節目中看過阿基師的教學

也親自做過了幾次,味道可稱的上是佳作一枚
但自從喝到多加了蛤利的湯頭後,一切都變得更美好了起來嚕




蒜頭蛤蜊雞湯 3~4人份


土雞肉塊半隻量
蒜頭4~5球  (蒜頭用量約雞肉總重量的1/3)
水 1500CC左右
蛤利約1飯碗或更多些(吐好沙備用)


調味:

米酒1大匙
鹽適量



作法:
1.土雞肉洗淨,蒜頭去皮備用(圖解拍錯了,只拍到未處理前,抱歉



2.將洗淨的雞肉先下滾水川燙一下去雜質後撈起,瀝乾水份備用。(這張也拍錯了,照道理應該拍正在瀝乾的狀態才對



3.接著將撥好大蒜1/3量下鍋炸約10秒,表面略成金黃色後起鍋,濿乾使用。



4.將炸好的蒜頭、雞肉、水及剩下的蒜頭,一起入湯鍋,熬煮約40分,

 


5.待雞湯燉煮好後加入蛤蜊,當蛤蜊開殼後,以調味料調味即完成。

  當然~雞湯亦可用快鍋或大同電鍋來烹煮。

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