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才想跟笨諾說今年不做月餅而已

結果這傢伙居然馬上說不行!!

因為他早就背著我胡亂答應了不少人

說今年一定會送自家製的月餅給大家嚐嚐

尤其是上回一塊合作辦活動的公關公司

自從之前笨諾拿了我做的餅乾當拌手禮後

好像更期待我製做的月餅了~

既然人家都這麼說了,這下小本想偷懶也沒辦法了~唉!



這回一口氣炒了快2公斤的綠豆餡,手差點斷掉

但自家製的內餡不一樣就是不一樣,而且這也是小本製作內餡最滿意的一次

少油、減糖,豆香濃郁又帶些許奶香味,實在好吃極了!!

下頭的量大約可作60~70顆小月餅

如果覺得量太多,大家可以減半製作,甜度方面也可以自行調整

另外炒豆餡我覺得用中華炒鍋最順手

使用平底鍋不好翻炒,而用深湯鍋水分不易蒸發出

弄到最後還是炒鍋最方便啦!



自製綠豆沙餡 約2000克

去殼綠豆仁600g
水適量
細砂糖240g
奶粉100g(我用豐力富的)
無鹽奶油50g




作法:
1.綠豆仁洗淨後以水浸泡2~3小時。



2.於綠豆仁中加入蓋至綠豆仁表面約2公分高的水量,放入電鍋蒸熟軟爛(電鍋外鍋約放一杯半~兩杯水蒸煮)。



3.炒鍋中放入煮熟的綠豆仁,奶油、細砂糖、奶粉開文火拌炒(需不停的翻炒以免底部燒焦)。



4.剛拌炒時因為糖與奶油融化,故會較為濕黏~



5.待不停翻炒約20分鐘,綠豆仁水分收乾呈現團狀後熄火,取出置於乾淨的盆中蓋上保鮮模待涼後即可使用。



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小本廚房實錄

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留言列表 (13)

發表留言
  • verna680124
  • 今年我也是自已炒,而且是第一次唷~
    自已炒的豆沙真的超好吃的^__^

    予媽
  • 對阿!自家製的真材實料,跟市售的一比較起來就是不一樣啦!^^

    小本廚房實錄 於 2009/09/28 22:26 回覆

  • 利媽咪
  • 哈嚕~我又來逛你家嚕~
    你又自己做了綠豆餡阿~
    超棒!!!
    給你拍拍手鼓掌鼓掌~~^0^
    上次問了你卡式達麵包的問題~
    後來我又做了一次~~哇~大成功~
    好好吃^^而且我又自己做了巧克力奶酥餡~
    包進去~我家小人吃的可開心的哩~~
    以後多來你們家偷食譜嘿~哈
    太感恩嚕~
  • chu7777777
  • 推...
    整ㄍ很賢慧...
    看起來就狠好吃~~~~~
  • bonnie8nz
  • 哇~
    炒這麼多綠豆沙餡
    辛苦小本囉 ^^
  • joannc
  • 這個很棒喔!
    我今天也會來自製綠豆餡
    不過是低糖、低油的配方
    特別做給爸爸吃^^
  • umituki
  • 小本真的是好認真喲!
    我都買現成的>__<
  • wuhellen0
  • 我也想偷懶,,,手都快斷了,,,
  • 小奇
  • 一次炒這麼多手肯定超酸的啦…不過美美的成品會讓人開心不已。。。。。
  • mindy2220
  • 大家都想要吃到小本的月餅
    不能偷懶喔XD
  • kila咪
  • 原來可以不用加蛋黃呀~.~
  • 悄悄話
  • Tracy
  • 自炒的綠豆沙餡一定很香,請問紅豆沙餡也是如此製作?
    另外白豆沙餡是用甚麼豆子做的?謝謝你
  • superwhite7
  • 請問一下,綠豆沙跟綠豆篁是一樣的東西嗎?