加了99黃金麥粉,真的是有夠香的

這濃濃的麥香味,可不是一般全麥土司能比的上呢

真的是只有吃過的人才會知道的人間美味阿~

而且老覺得這條土司比平常做的還軟

不知道是不是麥粉加持還是我自己的心理作用



最近我又有點倦怠了,沒啥心情做點心

連麵包也是偏土司類較多,完完全全懶的變化

好像我每次換季時都會有這種症狀,好討厭喔




麥香土司  12兩*1

中種:
高筋麵粉200g
鮮奶140g
細砂糖5g
速酵母1.5g

主麵糰:
99黃金麥粉50g
細砂糖20g
鹽3g
鮮奶25g
小麥蛋白2g(可省)
速酵母1g
無鹽奶油20g

作法:
1.中種麵糰以麵包機攪打成糰(約15~20分),直接置於麵包機中發酵1小時20分後使用。

2.攪拌盆中放入主麵糰材料(奶油除外)及撕小塊的中種麵團,攪打成糰,再加入室溫軟化的奶油繼續攪打至薄膜狀態。

3.延續發酵35分>分3等份>滾圓鬆弛15分>桿捲2次後置於土司模中>做最後發酵至9分滿,以預熱好的185度烘烤37分即可。


想以直接法製作的朋友,只需把中種跟主麵糰這兩邊的材料相加在一起再以一般直接法操作即可。







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