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巧克力與香蕉的組合,真是種偉大發明

只要這兩種味道在一塊,絕對是美味的代表!

話說這蛋糕,其實是小本胡亂做的

蛋糕主體是以磅蛋糕配方來做變化...

不想添加泡打粉,所以事先把蛋白稍稍打發再拌入

烤好後的成品,口感不會過於綿密,依舊保留些許軟綿綿
(腦袋被天氣凍壞了,有點不知道在形容什麼ㄋㄟ


這次製作蛋糕的重點...就是香蕉!

沒錯,一定要使用長黑斑的熟香蕉

醬蛋糕吃起來才不會有種澀口的感覺



巧克力香蕉蛋糕   六吋圓模一個

苦甜巧克力50g
無鹽奶油50g
細砂糖55g
無糖可可粉10g
熟香蕉一小根(約150g)
低筋麵粉40g
全蛋2顆

表面裝飾:
防潮糖粉   適量  (無可省)



作法:
先將香蕉以叉子壓成泥...置於一旁備用


苦甜巧克力、無鹽奶油與1/3量細砂糖(約20g)放置在同一個盆中...隔水融化...



當材料都融化成巧克力糊後,熄火,離開熱水鍋...

接著放入無糖可可粉攪勻...


蛋黃攪勻...


放入香蕉泥攪勻...


再把低筋麵粉過篩,加入攪勻...

攪勻後先放置一旁備用...


另取一個乾淨的盆,把蛋白打粗泡後...

再把剩餘的細砂糖分3次加入打發~


直到蛋白糊濃稠,呈濕性發泡狀態...


再把蛋白霜分2~3次加入到可可糊中拌勻...



當麵糊拌勻後,就倒入烤模中...


以預熱好的上火175度/下火約160度,烘烤約25~28分即可。


最後,當蛋糕待涼後脫模,灑上糖粉就完成了!


醜醜的切片...
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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(36) 人氣()


留言列表 (36)

發表留言
  • eric13hwh
  • 這種沒發粉的要是像我手殘的老是拌到消泡才會均勻,等烤好可能就變成可可香蕉發糕
    了,不過看起來很溼潤又帶點扎實,香蕉香氣應該也很棒
  • bobinunu
  • 這種做法跟黃金海綿蛋糕一樣~
    起來的口感跟戚風有點像
    可是又好像比較濕潤
    很好吃哦!! ^^
    +
  • ruby40861
  • 巧克力跟香蕉真的超搭
    前幾天我做巧克力香蕉布朗尼也很好吃呢:)
  • kaomommy
  • 兩種不搭嘎的東西組合在一起,想不到還可以創造出意想不到的美味呢~~
    祝小本週末愉快~~
    寶貝媽咪
  • 佳佳
  • 挖~~~
    看起來超好吃的,我之前有做過小本給的餅乾食譜,大家都說很好吃優
    有空來試試看這個巧克力香蕉蛋糕,讚讚^^
  • mafia1115
  • 推推~

    一點都不醜~~~
    看起來濕潤又可口~
    Mafia拿著盤子等著吃呢~~
  • 悄悄話
  • uzz972
  • slove0921
  • 感覺不錯想做做看ㄜ
  • liketoeat01
  • +1推~!
  • dubesblog
  • 最近好像常聽到香蕉巧克力蛋糕
    不過還沒吃過
    應該超級搭的吧
  • cacadesign
  • 我不喜歡吃純巧克力蛋糕
    但香蕉巧克力蛋糕聽來就爆吸引我的
    我也來一塊
    來個快樂的午後時光
  • momo0717
  • 沒吃過這種的
    好想知道是什麼味道噢~
  • vcd54066
  • 小本推1
    我做過香蕉蛋糕但是失敗嗚嗚嗚~~~~~~~~
  • maggie
  • 請問小本無鹽奶油50g,可以用橄欖油代替嗎?如何換算?
    1月18日是我女兒的生日我想藉用小本的這款巧克力香蕉蛋糕,
    不知製作過程有沒有需要特別注意的,另外這款蛋糕甜度如何?
    我們都吃得很清淡.希望能夠做出像小本那樣美美的蛋糕.
    謝謝,Maggie
  • vico0923
  • 看起來似乎可以做看看
    呵呵^^
  • 悄悄話
  • ycf90
  • 冬天吃巧克力最美妙了!!



    ^^
    阿寶.
  • P小弟
  • 最後那個糖粉根本一絕
    整個價值感就出來了XD
  • disency2001
  • 會做蛋糕的人向來都是我景仰的人
    因為............
    我每次都做失敗..嗚"
    偉人...我會像你們看齊的
  • popeizhen
  • 哇~看起來好好吃~
    你好厲害~
    會自己做蛋糕~
    我只會吃.....
  • spicy0813
  • 請問模型是6吋還是8吋?我做出來都不膨耶!!請問怎麼會這樣@@?
  • t58830148
  • 看起來就超可口,巧克力蛋糕加香蕉真是一絕....

    好想來一塊~~
  • 悄悄話
  • fa010509
  • 以後生日不用買蛋糕了^^
  • e2608152
  • 看起來真好吃耶 你真厲害
    可以用專門打果菜汁的調理棒打發蛋白嗎?
  • 森少
  • 如果只是要單單巧克力的就不要放香蕉就可以了????
  • missmuch
  • 小本~我想請問~位什麼我做出來的蛋糕很乾,就是會ㄧ坳就斷,切開時會有很多細
    碎的蛋糕屑。我把香蕉改成兩湯匙的牛奶,其他配方都不變,還有我用的麵粉放有
    點久。
  • Fen
  • 我昨天試做這個配方,細緻綿密又濕潤,很好吃! 香蕉要放到皮有些黑,香氣才會
    足。小本的配方,怎麼做都能成功!
  • uis
  • 非常高興認識你
  • 做8吋 配方要改多少
  • QQ
  • 這真的好好吃,蛋糕濕潤不會太乾,巧克力和香蕉間搭配的超好,讚!!
  • 新手
  • 哇⋯香蕉跟巧克力真的超超超配!這份量不會太甜,非常好吃喔!因為是新手,直接用手動打發蛋白,手快廢了,決定明天就來買電動攪拌器,哈哈,小本的食譜簡單易上手!
  • 直接手動打發蛋白,這過程真的很累,您真厲害^^

    小本廚房實錄 於 2014/05/03 21:25 回覆

  • 橘
  • 請問做好沒吃完要冰冰箱嗎? 還是常溫保存就好?
  • Arden
  • 我做好幾次倒扣放涼後 底部都是凹陷的 明明蛋白有打硬 還是撐不起來 蛋糕好像過濕潤? 跪求解~~
  • 劉姿利
  • 請問烤好要倒扣放涼嗎?
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