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這次是使用天仁綠茶粉做出的抹茶蛋糕,感覺顏色有點不討喜,但味道還不賴!

昨天發現到超市有天仁綠茶粉特價,當場買了一包

之前我買的日本天然抹茶粉少少35g就要100摳摳,而天仁的一大包250g還不到200塊

沒想到平平是綠茶份價位居然會差那麼多!

於是今天特地拿天仁的做了一個抹茶蛋糕試試味道

雖然跟日本的抹茶粉顏色及味道有差到,但也算還蠻耐吃的,抹茶味烤出不會太苦,算及格

這回用了還剩下一大包哩!嘿嘿~以後用抹茶粉終於比較不心疼了!


因為之前每次用3顆蛋量作6吋蛋糕都會給它爆頂,所以這回冒險的改用2個蛋量

沒想到烤好也有9分滿,是我覺得理想的高度,少少的分量也很適合2個人趁新鮮一次吃完!

如果大家還是習慣用3顆的蛋量作6吋蛋糕,就請自己另外再計算一下配方份量吧!!




抹茶戚風蛋糕  6吋活動模約9分滿

蛋黃2個
蛋白2個
低粉 45g
玉米粉5g
抹茶粉6g
砂糖50g
水37g(亦可換成鮮奶)
沙拉油35g
泡打粉2g


作法:
1.蛋黃與1/3份量的細砂糖用打蛋器打勻,接著加入沙拉油攪勻,水攪勻再加入過篩的粉類備用
2.蛋白打粗泡後分次加入剩餘的2/3份量的細砂糖,以電動打蛋器打至硬性發泡
3.取1/3份量打發蛋白至入蛋黃糊中以刮刀拌勻,再將蛋黃糊回倒入剩餘的打發蛋白中拌勻後倒入烤模中
4.將裝好麵糊的烤模在桌面上輕摔數下讓粗泡消泡後以預熱好的170度烘烤25~27分即可
5.取出烤好的蛋糕倒扣在冷卻架上待涼後即可脫模















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小本廚房實錄

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留言列表 (7)

發表留言
  • a9011302000
  • 謝謝您來我家走走....
    您的威風蛋糕看起來好細緻也很可口...
    米子
  • 悄悄話
  • oak0824
  • 偶比較喜歡你做的胖,你做的胖看起來都很好 吃
  • WENDY0629041
  • 蛋糕好好吃
    配上咖啡
    OR來杯茶
    再看本書
    ㄛ那就太美麗啦
  • emma
  • 小本妳好~~
    我想請問一下
    如果我用的麵粉是self raising的麵粉
    我是不是不用再另外加泡打粉
    麵粉一樣用45G?

    今天試做了妳的配方(第一次做喔)
    興致勃勃的說
    結果失敗了
    因為我整個忘記加"水"了
    難怪在第一步驟時麵糊一點都不糊
    我還想說是怎麼了?
    送進烤箱在整理的時候就發現
    耶~~~水怎麼在這??
    烤出來試吃.....
    整個就是粗
    一點都不綿密><
  • 如果你是使用self raising,泡打粉可以不加^^,麵粉用量一樣是45g不變

    戚風蛋糕最重要的是一定要將蛋白糊打發喔!要不會支撐不了麵粉的重量喔!在這提醒妳一下^^
    哈哈~沒加水很嚴重的~跟我第一次作戚風時有的拼,我那次是沒開上火烤,所以烤了1小時直到泡泡全消了都還沒熟勒~"~

    小本廚房實錄 於 2008/04/23 00:28 回覆

  • emma
  • 謝謝妳喔
    我還會再試做
    如果成功了
    一定跟妳說
    哈哈
  • emma
  • 哈哈~~
    小本謝謝妳喔
    今天又試做了一次
    成功了耶!!
    謝謝妳的配ㄤ
    很開心ne~~
  • 恭喜妳喔~點心做成功真的是超有成就感的呢^O^

    小本廚房實錄 於 2008/04/24 01:00 回覆