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義式脆餅Biscotti作法真簡單的要命


單純的堅果與蛋香味,有別於一般餅乾的脆硬口感是咖啡的絕佳拍檔

但小本最常把它拿來泡在牛奶裡...就跟oreo一樣...

肚子小餓或嘴饞時,這樣啃一啃就非常滿足。

脆餅的口味一樣能千變萬化,如果不想像小本一樣加杏仁片

也可自行更換成任何堅果或乾果,甚至是巧克力豆也行喔!



杏仁義式脆餅 約20片量
低筋麵粉 110g
純糖粉50g(亦可使用細砂糖)
生杏仁粉30g (無可用低筋麵粉取代,但相信小本加了生杏仁粉風味真的超棒)
全蛋一顆
香草精少許(無可省)
泡打粉1g
無鹽奶油或沙拉油 1/2大匙(約7g)
杏仁片30g


事前準備:
烤箱預熱上火180度下火170度(趁預熱時順便將杏仁片放入烤個10分略變金黃)。
蛋如果時間允許,請先室溫退冰在使用。
奶油微波融化。


作法:

糖粉、泡打粉與低筋麵粉過篩置於盆中...


接著把生杏仁粉與略烤香的杏仁片加入拌勻...



然後打入一顆蛋,並倒入融化的奶油與少許香草精拌勻...



這餅乾麵糰就醬完成了...



烤盤鋪上烤盤紙,稍撒些麵粉防沾,就直接把麵糰放中央....

雙手順便沾些麵粉防沾,將麵糰整成長約20公分,寬約9~10公分,高約兩公分的長方麵糰

接著放入以上火180度下火170度預熱好的烤箱,烘烤約15~20分,竹籤插入不沾粘後先取出...



取出的麵糰僅內部熟,整體不硬...

這時就拿把利刀(帶點小鋸齒的刀最好),片成約20小片...

斜切橫切都無妨...看自己高興~

小本牙口沒那麼強壯,所以片的比較薄,約是0.5~0.6公分的厚度...

當然,想吃更扎實些的朋友可以自己切得厚一些...



最後將切好的餅乾剖面朝上,放回烤盤中,以165度繼續烘烤15~20分,乾透變硬即可。

創作者介紹

小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(31) 人氣()


留言列表 (31)

發表留言
  • 喵媽
  • 這個讚!! 小本好厲害 >///<
  • 謝謝喵媽XDD

    小本廚房實錄 於 2011/06/08 21:06 回覆

  • gjo3aj3sm3j
  • 好久沒做餅乾ㄌ
    我相信這個味很讚
  • 這餅乾超耐吃,而且又不油膩呦:)

    小本廚房實錄 於 2011/06/08 21:06 回覆

  • cuteg711
  • 小本po新文章囉^^
    這個餅干我做過孟老師的
    簡單又好吃唷^^
  • 孟老師的食譜真的很棒,不管哪款餅乾或蛋糕統統都超美味哩>///<

    小本廚房實錄 於 2011/06/15 00:51 回覆

  • babka
  • 好好吃的感覺!
    這星期六來做看看~
  • 祝您製作愉快呦:)

    小本廚房實錄 於 2011/06/15 00:51 回覆

  • qllnllp
  • Q媽收起來!! 謝謝小本~~

    這款硬餅乾 Q嗎沒做過 光是杏仁 就超愛的!!

    ^o^ 推~~
  • 這款脆餅,因為有添加些許泡打粉跟杏仁粉,所以不會硬的啃不動呦^^

    小本廚房實錄 於 2011/06/15 00:53 回覆

  • karenart
  • 這個簡易小烤箱應該就不能做了=.=
  • 建議還是使用可調溫的烤箱製作會較為保險些呦^^

    小本廚房實錄 於 2011/06/15 00:53 回覆

  • chengcherrie
  • 好厲害ㄜ!!
  • 謝謝^^

    小本廚房實錄 於 2011/06/15 00:54 回覆

  • bally11tt
  • 支持一下喔
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    ir
  • yinu yin
  • 啊啊~下午茶的圣品~ >w<
  • 沒錯XDD

    小本廚房實錄 於 2011/06/15 00:54 回覆

  • getliberty
  • 我做過類似款的耶~
    烤出來的餅乾熱熱得時候吃很香
    可是涼掉之後好硬喔...
    被家人笑是磨牙餅乾呢~`
  • 這脆餅,小本有添加些許泡打粉跟杏仁粉,所以不會硬的啃不動呦^^
    而且泡在鮮奶搭著吃,真的超正點XDD

    小本廚房實錄 於 2011/06/15 00:56 回覆

  • tkb30753274k
  • 高普考 行政類 好禮回饋
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    天底下就是有這麼好康的事
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  • jza1234500qq
  • 大家好
    小本真的很厲害耶
    (崇拜)
  • 謝謝^^

    小本廚房實錄 於 2011/06/15 00:56 回覆

  • babycute65
  • 我做過完全無油無泡打粉的版本~
    超級硬!!!
    很耐咬,越嚼越香哩~~^^
  • 哈哈,您太強了啦XDD

    小本廚房實錄 於 2011/06/15 00:57 回覆

  • qllnllp
  • 小本早~ 請問這款餅乾 如果不加油 泡打粉 就會變硬 對嗎?

    ^^
  • qllnllp
  • 小本 我烤出來囉 但是 顏色較深

    是不是我用沖泡式的杏仁粉 含糖的關係?

    照片也已經PO上 請小本有空來品嘗一下囉~

    謝謝小本~ ^o^
  • lindayeh1003
  • 之前有吃過耶
    好好吃
    學起來自己做來吃也很棒呢
    推+收~
  • nora812123
  • 小本~~
    太太太感謝你提供了這一份食譜!!
    讓我能夠將杏仁片快速的消耗掉^^
    既簡單操作又好吃..太讚了!!
  • 搗蛋鬼的娘
  • Dear 小本~~
    不管你做什麼都看起來好好吃哦~~
  • tina2000614
  • 之前也有做過biscotti, 不過我第一次烤完出來就太硬,
    切開整個都碎掉了 :( 所以對這種餅乾有陰影, 不敢在嘗試...
  • dragon061551
  • 哇!
    看起來好好吃ㄛ
  • anne681103
  • 真棒!!!
  • yoania
  • 終於來留言了!!
    好久之前就想要做這個了!!!一直苦無時間
    今天終於有機會嘗試!!
    因為外面太陽好大,懶惰出去買新材料,所以用現有的材料去製作
    把杏仁粉換成咖啡粉了@@
    麵團很黏,要另外灑上許多麵粉才可以不沾手(不知道這樣是不是錯的...
    而且麵團小小的, 有點怕他烤焦, 所以切的時候蠻黏的QQ

    烤出來很硬,解嘴饞!!
    謝謝小本!!
  • MJ
  • 這麼簡單的東西
    為什麼外面賣這麼貴啊??
    為什麼呢?
  • 路人甲3號
  • 樓上,因為外面做的除了原物料外,成本是加上電費水費人力成本,如果是實體店
    面還有店租呢!
  • 黃小喵
  • 小本
    不好意思請問你
    我照配方做
    可是麵糰很乾
    無法成型
    是不是該再多打一顆蛋呢?
  • 黃小喵
  • 小本 我後來又多加一顆蛋
    烤成功了
    女兒一直說很好吃
    明明才剛吃飽飯
    還是吃了一片
    謝謝你提供這麼簡單又好吃餅乾的配方
  • Shaz
  • 我今天一顆蛋的狀況跟樓上一樣也是太乾不成糰,所以又再補了一顆蛋,烤出來的口感沒
    那麼硬,但是一樣香,另外我添加的是手邊有的榛果,好好吃喔!
    再次謝謝小本提供的食譜 :)
  • 哟党僤

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