澎鬆柔軟的美式鬆餅

趁熱淋上糖漿,讓人一早起來就有幸福的感覺

不愛市售鬆餅粉的味道

所以小本家吃的鬆餅都是自製的

如何讓鬆餅好吃的秘訣

就是將蛋白另外取出打發在拌合,好讓麵糊中充滿氣泡

倒入麵糊後一定要慢慢等到表面冒出無數小氣泡時再翻面

這是煎鬆餅唯一需要注意的地方...



以這種方式製作出來的鬆餅自然是澎鬆好吃呦





美式鬆餅 一人份

a:
低筋麵粉100g
泡打粉2g
鹽1/4小匙(1g)

b:
鮮奶100cc
蛋黃1個
沙拉油一小匙
香草精少許(或香草粉1/4小匙)

C:
蛋白1顆量
細砂糖10g

其他:
無鹽奶油塊 適量
鬆餅糖漿 適量


作法:
1.A料混合過篩,加入B料混合攪勻備用。
2.蛋白加細砂糖打發,再與作法一拌勻。
3.平底鍋開文火(如不是不沾鍋,請擦上一層油),熱鍋後,舀一大匙麵糊於平底鍋中煎製。
4.待麵糊表面冒出無數氣泡後在翻面煎金黃即可裝盤,食用時依個人喜好淋上糖漿或放奶油塊。


打蛋白的盆子及器具不可有任何的油脂及水份,要不蛋白會打不發。
這次的鬆餅因為事後要淋糖漿,所以材料中的糖量放的很少,單獨品嚐是較不甜的呦!


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