以前超愛吃的百斯吉最近肯x基又重新推出了

可是自從吃過自製的百斯吉後

就完全不會想到在外頭買了

因為自己做的可是香多了,尤其是剛出爐的時候

就算肚子再怎麼飽,還是能再塞下幾個


百斯吉跟司康這兩種點心口感相當類似

之前在網路上收尋有說到

司康Scone是英式,奶油含量較低

百斯吉biscuit則是美式,奶油含量較司康高,相對的吃起來較香濃

麵糰製作完全不需搓揉,反倒是搓揉出筋,口感會變差

小本很懶,所以都用食物調理機製作,前後花不到3分鐘

純手工製其實也相當簡單,只需先將粉類過篩,奶油切的更小塊以方便融合

這次做了原味跟乳酪兩種口味

乳酪口味趁熱吃時可品嚐到遇熱融化的乳酪絲

原味則適合另外在抹上些抹醬食用




乳酪&原味百斯吉 約12個

A:
中筋麵粉200g
鹽2g
糖20g
泡打粉10g
B:
無鹽奶油100g(不需退冰,冷藏溫度最佳)

c:
鮮奶100~105g


D:(乳酪口味)
生起士粉1小匙
披薩乳酪絲 適量
粗粒黑胡椒 適量


作法:
1.A料置入料理機中,攪打混合均勻(約5秒),加入切小塊的B料攪打成粗粒狀(約8~10秒)。
2.接著倒入C料攪打成糰(約8~10秒,盆中有剩點乾粉沒關係),取出左右折壓成糰,灑上些麵粉防沾,再桿成後約2~3公分長方形,並以刀(或餅乾模)切割成方塊狀。
3.放置於烤盤中,以預熱好的210℃/190℃度烘烤約13~15分即可。

乳酪口味只需在原味麵糰中添入D料攪打勻,或以手按壓勻即可。

想要表面帶光澤感,可在烘烤前塗上一層蛋液。





手揉製作影片參考:


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