小本廚房實錄

以前超愛吃的百斯吉最近肯x基又重新推出了

可是自從吃過自製的百斯吉後

就完全不會想到在外頭買了

因為自己做的可是香多了，尤其是剛出爐的時候

就算肚子再怎麼飽，還是能再塞下幾個


百斯吉跟司康這兩種點心口感相當類似

之前在網路上收尋有說到

司康Scone是英式，奶油含量較低

百斯吉biscuit則是美式，奶油含量較司康高，相對的吃起來較香濃

麵糰製作完全不需搓揉，反倒是搓揉出筋，口感會變差

小本很懶，所以都用食物調理機製作，前後花不到３分鐘

純手工製其實也相當簡單，只需先將粉類過篩，奶油切的更小塊以方便融合

這次做了原味跟乳酪兩種口味

乳酪口味趁熱吃時可品嚐到遇熱融化的乳酪絲

原味則適合另外在抹上些抹醬食用




乳酪＆原味百斯吉　約１２個

A：
中筋麵粉200g
鹽2g
糖20g
泡打粉10g
B：
無鹽奶油100g（不需退冰，冷藏溫度最佳）

c:
鮮奶100~105g


D：（乳酪口味）
生起士粉1小匙
披薩乳酪絲 適量
粗粒黑胡椒 適量


作法：
1.Ａ料置入料理機中，攪打混合均勻（約５秒），加入切小塊的Ｂ料攪打成粗粒狀（約８～１０秒）。
2.接著倒入Ｃ料攪打成糰(約８～１０秒，盆中有剩點乾粉沒關係)，取出左右折壓成糰，灑上些麵粉防沾，再桿成後約２～３公分長方形，並以刀（或餅乾模）切割成方塊狀。
3.放置於烤盤中，以預熱好的210℃/190℃度烘烤約13~15分即可。

乳酪口味只需在原味麵糰中添入D料攪打勻，或以手按壓勻即可。

想要表面帶光澤感，可在烘烤前塗上一層蛋液。





手揉製作影片參考：