小本廚房實錄

好好吃呦

挖了一堆我愛的芥末籽醬烤豬里肌肉

烘烤出的肉質就算冷掉也完全不老不柴耶


昨天到愛買幫空蕩蕩的冰箱補補貨

走到肉品區時被熱心的服務人員推銷了一大塊豬里肌肉

趁著肉品新鮮，本想當晚就直接烹調

但正要烹煮時我家笨諾又給我出招了

忽然對我說想去吃火鍋....

害我硬是將一直想嚐試的配方改了作法留到隔天製作
好在食物味道依舊美味的不得了




蜜汁香草烤豬里肌　２～３人份
修改至食譜：123兩人西餐


豬里肌肉半條
鹽 適量
粗粒黑胡椒適量

　
醃醬:
新鮮迷迭香末　一大匙（可改用乾燥的迷迭香或換成義式香料）
蒜末　一大匙
番茄醬２大匙
蜂蜜　２大匙
法式芥末籽醬２～３大匙
檸檬汁約1/2大匙


作法:
1.豬里肌肉洗淨擦乾水分，以叉子插數個小孔以利醃漬。
2.將豬里肌灑上適量的鹽及粗粒黑胡椒搓抹勻。
3.醃醬部份全部混合後塗抹在里肌肉上，蓋上保鮮膜醃漬一晚。
4.里肌肉放至烤架上，以預熱好的２３０～２５０度烘烤約３０～４０分即可（期間可取出塗抹醬汁並翻面１～２次避免燒焦）。
5.剩餘的醃醬可以直接微波至滾，淋在烤好的肉上一起食用。




食譜做法是直接將抹鹽灑胡椒的肉煎至半熟，再以平底鍋將醃醬煮滾
，將肉均勻沾裹上醃醬後，入烤箱烘烤至熟（這樣的肉烘烤時間會較省也比較快熟）。

所以，料理方式可以依個人喜好作變換的啦，反正只要成果好吃就好了～

烤好的肉香噴噴，散發出金黃色澤




將肉切厚片，再搭配上一些清炒蘆筍便是一道美味的主菜