小本廚房實錄

免揉薄脆麵皮  12吋2個量

A：
中筋麵粉  220g (2杯）
鹽2g （1/2小匙）
糖5g (1小匙）
速發酵母粉2g （1/2小匙）
B：
水 180g  (約1杯）
C：
橄欖油或沙拉油  約7g  (1/2大匙)

作法：
將A置於盆中，加入B料攪勻，再加入C料拌勻，蓋上保鮮膜，冰冷藏12小時以上。


陽光瑪格麗特披薩  12吋＊1

上述麵團1/2量
蕃茄醬或披薩醬 適量
牛蕃茄 一個
新鮮或乾燥蘿勒 適量
披薩乳酪絲 約100g
全蛋一顆
義大利香料 適量


作法：
1.桌上灑上適量高筋麵粉，將麵糰小心放上。

2.表面灑上些高筋麵粉防沾，以桿麵棍輕輕的桿開。



3.烤盤裡撒些高筋麵粉，將桿開的麵皮移到上頭。

4.改以手慢慢拉大麵皮，直至與烤盤同大小，如果麵團一直回縮，可先蓋上保鮮膜靜置稍鬆弛個15分再拉薄。（麵皮厚度約0.7~0.8公分左右）




5.於表面刷上一層蕃茄醬，鋪上乳酪絲，放上蕃茄片並灑上些義大利香料與1/2量新鮮蘿勒，以預熱好的220度，烘烤約10分鐘。

6.待餅皮底部呈酥脆略金黃色後。再將蛋打於披薩表面，延續烘烤5分鐘，呈半熟狀即可取出，灑上剩餘的新鮮蘿勒裝飾。

蛋可以事先打在杯子裡，這樣就可直接開烤箱門半抽出披薩倒入，較不會手忙腳亂。