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冬至過了才做湯圓...不知道會不會很怪阿

沒辦法~就忽然想吃唄~

這湯圓外皮雖然是用市售的糯米粉做的,可吃起來沒粉味呢!可好吃了

裡面滿滿的芝麻餡,味道吃起來跟桂冠湯圓百分百像..很廢話還不就是一樣包著芝麻

而且外皮因為有搓揉過變的比較有彈性,所以就算煮好泡在甜湯裡一陣子也不會變爛哩

另外跟湯圓搭配的甜湯我是用一半金砂糖一半黑糖再加上白木耳、紅棗及少許老薑片下去熬的
在這冷冷的天中喝下一碗整個身體都會暖呼呼的喔!

抹茶部分的外皮可以另外添加一小匙抹茶粉搓揉即可




笨諾很奇特的用著筷子吃芝麻湯圓,我順勢跟他要了張內部特寫!


芝麻湯圓 約12個

外皮:

糯米粉 120g
溫水60g



黑芝麻內餡:

黑芝麻粉50g
糖粉 25g
奶油 25g
開水約10~20CC


作法:

1.先製作內餡部分: 將奶油溶化與內餡部份所有材料一起拌勻後置入冷藏30分後使用
2.外皮:先將1/3份的溫水倒入糯米粉中捏成一小團糯米粉球後置入滾水中煮至浮起即為粄媽
3.將粄媽置入剩餘的糯米粉中搓揉,邊搓邊加入其餘2/3份量的溫水直至成光滑粉糰
4.取出冷藏已變硬的黑芝麻餡平均分成12等份(每個約12~14g)稍整成圓形
5.將糯米粉糰也分成12等分(每個約14~16g),桿壓成圓餅型後包入黑芝麻餡收口即可





小叮嚀:
*收口部份的外皮盡量別太厚免的煮起來這部份硬硬的(我就有幾顆是這樣的
*一定要用溫水去揉粉糰,如果使用冷水的話粉糰很容易乾裂,會包不起來喔
*剛揉好的粉團會稍微黏手這是正常的,包好的湯圓要用保鮮膜覆蓋以免外皮過乾
*如果想要內餡更有流動感的話,可將開水部分換成奶油!



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留言列表 (2)

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  • nun
  • 哈囉,小本,我今天用你的食譜自己也做了歐,因為不愛芝麻,
    所以做了花生、紅豆還有芋頭口味,皮的部分有紫米、抹茶和原味,
    吼,好好吃呢,謝謝你的食譜分享歐~愛你呦~~
  • 妳真厲害~居然還做紫米口味,光想就覺得好吃耶>///<

    小本廚房實錄 於 2008/12/01 00:16 回覆

  • cindy
  • hello~ 請問我有用溫水揉麵到有點黏手的程度...但包不起來...
    不是一部分裂了 就是黏在手上包不成圓

    請問揉至光滑粉糰大概需多久呢? 是我過分搓揉了嗎?還是板媽煮太久??

    請問有小秘訣嗎?還是我露了哪步驟?謝謝
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