小本廚房實錄

冬至過了才做湯圓...不知道會不會很怪阿

沒辦法~就忽然想吃唄~

這湯圓外皮雖然是用市售的糯米粉做的，可吃起來沒粉味呢！可好吃了

裡面滿滿的芝麻餡，味道吃起來跟桂冠湯圓百分百像..很廢話還不就是一樣包著芝麻

而且外皮因為有搓揉過變的比較有彈性，所以就算煮好泡在甜湯裡一陣子也不會變爛哩

另外跟湯圓搭配的甜湯我是用一半金砂糖一半黑糖再加上白木耳、紅棗及少許老薑片下去熬的
在這冷冷的天中喝下一碗整個身體都會暖呼呼的喔！

抹茶部分的外皮可以另外添加一小匙抹茶粉搓揉即可




笨諾很奇特的用著筷子吃芝麻湯圓，我順勢跟他要了張內部特寫！


芝麻湯圓　約１２個

外皮：

糯米粉　１２０ｇ
溫水６０ｇ



黑芝麻內餡：

黑芝麻粉５０ｇ
糖粉　２５ｇ
奶油　２５ｇ
開水約１０～２０ＣＣ


作法：

1.先製作內餡部分：　將奶油溶化與內餡部份所有材料一起拌勻後置入冷藏30分後使用
2.外皮：先將1/3份的溫水倒入糯米粉中捏成一小團糯米粉球後置入滾水中煮至浮起即為粄媽
3.將粄媽置入剩餘的糯米粉中搓揉，邊搓邊加入其餘２／３份量的溫水直至成光滑粉糰
4.取出冷藏已變硬的黑芝麻餡平均分成12等份(每個約12~14g)稍整成圓形
5.將糯米粉糰也分成12等分（每個約１４～１６ｇ），桿壓成圓餅型後包入黑芝麻餡收口即可





小叮嚀：
＊收口部份的外皮盡量別太厚免的煮起來這部份硬硬的（我就有幾顆是這樣的）
＊一定要用溫水去揉粉糰，如果使用冷水的話粉糰很容易乾裂，會包不起來喔
＊剛揉好的粉團會稍微黏手這是正常的，包好的湯圓要用保鮮膜覆蓋以免外皮過乾
＊如果想要內餡更有流動感的話，可將開水部分換成奶油！