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沒想到第一次做蔥油餅就大成功,而且味道就跟我家附近賣的台灣披薩一模一樣!

吃的到單純麵餅香及多層次感,口口皆是香蔥滋味,又香又酥~好好粗喔!!

最近莫名的想吃中式餐點及麵點,應該是受格友們的影響吧,大家都狂上中式點心

霞的我終於受不了,也找了個容易上手又快速能吃到的點心

其實我討厭吃蔥,凡是放在菜裡的都只是配色用,絕對是不吃的,唯獨蔥油餅和花捲的蔥我敢吃,也很愛吃哩!真不知道是為什麼??

原本今天除了做蔥油餅外還想在弄蘿蔔糕當明天早餐,但心有餘而力不足,煎完餅後整個人就癱了,完完全全不想再動

跟笨諾兩人合吃ㄧ塊餅當下午茶後我就跑去睡午覺了,小本果然堅持著懶人精神,那就是一天只做一件事,第二件事就看著辦啦~夠帥氣了吧!!

今天的餅皮依舊是交給麵包機處理,我只做包蔥和桿捲的步驟,真的素輕鬆勒!



 蔥油餅 3~4張

中筋麵粉300g
鹽1/4小匙
滾水 180g
冷水約20~30g

內餡:
青蔥2~3支(只取蔥尾綠色部分)
鹽 適量
沙拉油 適量

作法:
1.中筋麵粉過篩後與1/4小匙鹽一起置於麵包機中,先設定功能11麵糰功能後,倒入煮沸的180g熱水案開始鍵攪打
2.待攪打約4分鐘後在適量的加入冷水部份調節麵糰柔軟度,直到麵糰呈現如耳垂般光滑有彈性麵糰即可(共歷時14分)
3.趁麵糰攪打同時將青蔥尾部切珠狀,加適量的鹽拌勻備用
4.打好的麵糰平均分割成3~4等分,鬆弛15分鐘,以桿麵棍桿成大薄片狀,抹上一層沙拉油後再鋪上一層青蔥,捲起,再捲成漩渦狀,繼續鬆弛約15分
5.將鬆弛好的麵糰上蓋上一張保鮮膜,以桿麵棍桿成大餅狀(邊緣稍破裂無妨),再以平底鍋煎至兩面金黃即可。

滾水一定要煮滾後立刻倒入麵粉中才有燙麵的效果喔!!

沒麵包機的朋友亦可用手揉:取一大盆,置入過篩的中筋麵粉,加鹽以筷子攪勻,中間挖洞後倒入滾燙熱水180cc以筷子拌勻,改置於工作台上以手搓揉(小心燙喔)在適度加入冷水調節軟硬度,揉至光滑不沾黏、有彈性麵糰即可(耳垂般硬度),其餘製作程序相同。











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小本廚房實錄

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留言列表 (9)

發表留言
  • gr202186
  • 蔥油餅看起來好酥脆好好吃
    小本好骨力~我懶..都買來吃比較快
    ..我也不喜歡單獨吃蔥
    但蔥油餅的例外^^


    小麗
  • 自己做還蠻有趣的,懶得出門就得骨力一點啦!!

    小本廚房實錄 於 2008/04/06 22:40 回覆

  • vickychieu
  • 油餅用燙麵做比較軟比較好吃,這給笨諾吃那夠??可等稍降溫包覆一些生菜或肉片的
    他才會過癮的.
  • 嘿嘿~這超好養的傢伙不用對他那麼好啦!!有給他吃就不錯嚕XD

    小本廚房實錄 於 2008/04/06 22:42 回覆

  • ryan630
  • 呵呵~偶也做過唷~

    也是第一次就大成功~超開心~

    從此就再也沒有買過外面的蔥油餅ㄌ~
  • 嗯嗯~自己做的吃起來就是不一樣,感覺更香了^^

    小本廚房實錄 於 2008/04/06 22:42 回覆

  • cutepush
  • 哈哈˙˙
    夠帥氣˙˙
    ㄏ˙˙
    妳的蔥油餅做得不錯耶˙˙
    這讓我想到我爺爺做得蔥油餅˙˙
    好好吃˙˙> <
    每個人做的都不一樣,各有各的特色˙˙
    不錯耶˙︿︿
  • 作法真的都各有特色,但絕對一樣的美味喔!!

    小本廚房實錄 於 2008/04/06 22:47 回覆

  • kitty547837
  • 好好吃的樣子哦
    改天我也要來做做看
    but
    我家就沒麵包機...
    要動手來囉
  • 自己動手也不會很費力,跟做麵包比起來中式點心真是簡單多了^^

    小本廚房實錄 於 2008/04/06 22:49 回覆

  • cuisineworld
  • 蔥油餅好香好好吃。趁熱吃更美味。我也要吃一片可以嗎?
  • 一片可能不太夠,這可是會讓你一片接一片的好滋味哩^^

    小本廚房實錄 於 2008/04/08 13:56 回覆

  • joannc
  • 妳好!
    初次來到這個地方
    這裡的每一個手做點心
    看起來都好好吃喔~~
    下次我也要來做這個蔥油餅^^
  • 蔥油餅簡單易做,而且超適合新手嚐試!下回記得試試喔!!真高興認識你:D

    小本廚房實錄 於 2008/04/08 13:58 回覆

  • lulu媽
  • 真的很謝謝妳耶
    圖解好仔細...
    在妳家看了好多道菜都很想自己動手試試呢
    感恩呦~~~~~
  • lulu媽有興趣就試試吧,我做的點心其實都不難的,再難我也不會啦!!XD

    小本廚房實錄 於 2008/04/21 22:47 回覆

  • jessie
  • 你好,我正在找麵包機做蔥油餅皮的作法,之前也是過,不過比例和你的不太一樣,
    結果麵團全黏在麵包機中,幾乎無法脫模,看到你的分享,想請問你以你這樣的份
    量做出來,真的完全不會黏住麵包機內鍋嗎?我已經是過兩次都失敗了,很希望可
    以成功耶,謝謝囉!
  • 這配方我試過好幾次,都沒問題^^
    我這裡是採全燙麵的麵團,所以冷水只是調整麵團硬度的份量並不多:)
    妳下熱滾水後,慢慢一點一點的加入冷水攪打,觀察自己麵團軟硬度,以手捏捏麵團,如果像耳垂般軟度就可以不用再繼續加了喔!!

    小本廚房實錄 於 2008/07/04 00:12 回覆