關於餅乾預購
餅乾預購歡迎至FB小本廚房粉絲團私訊或來信至ph003022@gmail.com洽詢喲,感謝:)


以高筋麵粉製成的貝果,有著Q彈咬勁!

今天做了3種口味!每種都各有特色,真的讓人百吃不厭!!

有低卡又零膽固醇的原味貝果、香濃迷人的肉桂糖貝果以及淡淡酒香的酒漬乾果貝果

大家如不想費事的在貝果裡包餡,也可將烤好的貝果橫著剖半。塗上自己喜歡的醬料吃也很讚喔!
做法很簡單,而且超容易上手!

以下是8個貝果的份量,如果吃不完可以裝進保鮮袋中冰入冷凍,可保存2個月不會壞!

回烤只需注意要先把貝果置室溫解凍(約30分)後噴些許水在貝果表面再以200度烤約4分回軟即可




原味貝果Bagel  8個

高筋麵粉  600g
細砂糖  2大匙
溫水  360cc
乾酵母發粉1大匙
鹽 1小匙
蛋白 1個(塗抹貝果表面用)

1.高筋麵粉、細砂糖、鹽、乾酵母發粉置於大盆中混合均,水緩緩從中間倒入並用刮刀拌均成團

2.麵糰移至工作台上搓揉成光滑柔軟不沾手(約10分),放回大盆中蓋上保鮮膜發酵1~1.5小時(脹至2倍大)

3.取出稍搓揉將空氣擠出,分成8等份後再靜置10分

4.從麵糰中心戳個小洞,用手整成類似甜甜圈狀再靜置5分











5.煮一鍋水並在水中加入份量外約2大匙糖,水滾後將貝果放入煮至浮起稍膨脹(兩面約各30秒)


6.取出並用紙巾擦乾表面水分


7.表面擦乾後刷上蛋白(有堅果也可趁這時候黏上一些),用已預熱好的220度烘烤20分表面金黃即可
















小叮嚀:
包餡作法:
<肉桂糖餡料>肉桂粉和細砂糖以1:1比例混合
將作法四的麵團桿開包入餡料(以下是肉桂糖料),捲起成長條狀後將接縫處捏合。其他程序一樣!

烤好後的肉桂貝果內部

創作者介紹

小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • lovearisa
  • 哇, 有包餡的看起來真好吃, 早就想自己做bagel來試試...看到妳做
    更有idea了..
  • 小本
  • 作法真的一點都不難喔!趕快做出來嚐嚐看吧!包你一吃就上癮︿︿
  • 秀秀
  • 我想問一下....發粉跟乾酵母發粉是一樣的東西嗎?那麼比例也是一樣嗎?
  • 小本
  • Dear 秀秀
    一般會用於麵包的發粉有三種,但較常被使用的就屬乾酵母粉及速發型酵母粉這兩種,我用的是速酵母粉
    (Rapid-riseyeast),如果你的發粉如果是乾酵母(Yeast)的話要就先以份量中的溫水混合並靜置約
    5分(變至表面有些綿細細泡就代表還有效用),再倒入麵粉中喔!基本上用量是一大匙不變的!如果不
    確定你的發粉是哪種就對照一下英文名吧!速酵母粉超市中都有,日正或真好味是小包裝的價位約,
    10~15元^^


  • 秀秀
  • 為什麼?為什麼?我的麵糰都會黏手....我也搓揉了很久啊...還有工作台上要有麵粉嗎?
  • 小本
  • Dear 秀秀

    您該不會把蛋白也加下去了?那個蛋白是用於烘烤時刷表面用的!千萬不能加入麵糰中喔!

    另外揉麵時如果真的太過黏膩可加些麵粉繼續搓揉的!只要麵團最後有如耳垂般的的軟度及彈性

    即可或者下次倒入水時分個幾次慢慢加入,如果麵糰軟度已經夠了那剩餘的水不加也沒關係!

    希望這能解決你的問題^^
  • 小本
  • Dear 秀秀
    忘了補充了!還有另依個終極方法,就是將過於黏膩的麵團先靜置約30分讓麵粉充分和水融合
    後在做搓揉的動作會比較輕鬆喔!(剛忽然想到的^^")



  • 秀秀
  • 為什麼...我都做不成功.......
  • bear1210
  • 又失敗了嗎?><"
    這次一樣是麵糰太濕的問題嗎?或者是麵糰發不起來?還是你要試著將份量減半試試?
    這樣麵糰份量變少,以我們女生的力氣應該會比較好搓揉!
  • 秀秀
  • 我也不知為什麼?但是烤起來好硬喔...快企死我了..不過我會在挑戰看看的...
  • bear1210
  • Dear 秀秀

    太硬!?那可能是第二次發酵的時間不夠久貝果發不夠或烘烤太久的原因
    你下次試的時候可以參考這兩點試試!加油喔!^^
  • 阿一
  • 在酵母水裡加糖會跟好發酵喔!>3<