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小小一個超可愛

跟一般麵包相比,這布利麵包在製作上算是很快速的了

因為它不需要長時間的發酵,手腳快一點的話,大概能在一小時多一咪咪製做完成喔

今天的食譜是使用孟老師100麵包中的牛角配方

但我比較喜歡布利的名稱及小小的造型,反正這兩者其實是一樣的東西

唯一比較特別的一點,是麵包快烘烤好時於表面刷上了一層的『山寨版楓糖漿

也就是下面這一罐啦....是前幾天在豐原的漢泰發現到滴~



一大罐才150元,真正的楓糖可沒那麼便宜又大罐哩

看了一下成份,果然是香精加上糖漿的產物

會買它主要是被它瓶身上標示的脆皮兩字所吸引

按照後面說明使用,聽說能讓麵包表面有層脆皮!感覺好神奇!!

偷偷聞了下瓶口,天阿!有統一布丁的香味耶~好香喔!

拿著它的當下,眼前立刻出現我正咖滋咖滋咬著香甜脆皮的幻覺

可是...事實卻跟我想像完全不一樣

不知到是不是我太貪心塗太厚還是怎樣

脆皮居然只維持了一下下就不見了

撇開這點來說,表面的楓糖香味還是讓這個麵包加分許多喔!!





楓糖小布利麵包  約22小個
食譜:孟老師100道麵包

A:
高筋麵粉200g
低筋麵粉100g
細砂糖50g
鹽1/2小匙(2g)
速酵母1/4小匙(1g)
泡打粉1/4小匙(1g)
奶粉15g
起士粉10g(我忽然找不到,所以還是以奶粉代替)
全蛋50g
水90g

B:
室溫無鹽奶油 30g

C:表面裝飾:
蛋黃一個
白芝麻適量
楓糖漿 適量


作法:
1.將A料攪打成糰後,再加入B料攪打至光滑糰狀
2.取出蓋上保鮮模稍鬆弛5分鐘後,分割成每個25g小糰,滾圓蓋上保鮮模,繼續鬆弛10分。
3.用手將小麵糰搓成圓錐狀,再桿成約手掌長的三角形,並由較寬的那面捲起,最後收口捏緊,置於烤盤內。
4.蓋上保鮮膜稍鬆弛20分後在表面刷上蛋黃液,中央位置灑上少許芝麻。
5.以上火190度下火160度烤約20分,取出趁熱刷上一層楓糖漿,繼續烘烤3~5分即可。

沒楓糖漿的朋友可依照原配方,另外準備100g融化奶油,於烘烤最後的10分及5分鐘各刷一層,也能達到香酥的口感喔!



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小本廚房實錄

小本廚房實錄 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(26) 人氣()


留言列表 (26)

發表留言
  • cherry
  • 小本您好
    要請問你的是
    這配方不需要"水分"嗎(鮮奶或開水)?
    cherry
  • 我漏掉了^^"
    已經補上了呦:)

    小本廚房實錄 於 2009/06/02 11:42 回覆

  • a9011302000
  • 小本:
    每次去材料行都會發現新奇的東西..但份量真的都太多了..
    那一大瓶楓糖漿可要使用滿久才能用完吧..

    米子
  • 我發現每家材料行賣的東西,多少會有些不一樣說^^
    這瓶楓糖漿下回我打算拿來作個戚風或慕斯蛋糕,鐵定也很好吃:)

    小本廚房實錄 於 2009/06/03 23:30 回覆

  • y531217
  • 一個才25g 哦!!
    真的很可愛~~~
    那下次就可以做這個去給讀經班的小朋友吃
    小小的一人一個剛剛好吔~~~
    小鴨
  • 布利小小的造型,小朋友看了鐵定喜歡^^

    小本廚房實錄 於 2009/06/03 23:30 回覆

  • bLueCat
  • 可惜在马来西亚很难找到这种好东西...= =''
    脆皮的...好吃~>v<
  • 沒有就刷上正牌楓糖(雖然比較貴)但一定更美味啦!!^____^

    小本廚房實錄 於 2009/06/03 23:31 回覆

  • catvivi2775
  • 喔這看起來好好吃!!
    讓我想起小時候媽媽常買給我當早餐的小牛角麵包!!
    口感也是紮實的嗎?呵呵^^
  • 這口感是是屬扎實的,但比木材麵包較鬆軟些^^

    小本廚房實錄 於 2009/06/03 23:32 回覆

  • iou801015
  • 楓糖漿可以用蜂蜜代替嗎
    還是說....?
  • 可以蜂蜜加融化奶油1:1混合,表面會很香上色也會很均勻喔:)

    小本廚房實錄 於 2009/06/03 23:34 回覆

  • cuteg711
  • 小牛角麵包真可愛咧^^
  • 這樣反而會很刷嘴的一個接一個吃個不停哩^^"

    小本廚房實錄 於 2009/06/03 23:35 回覆

  • HAEM753
  • 看起來真好吃 =)

    牛角麵包
    很讚 ^ ^

    --- 路過*
  • 很高興認識妳^^

    小本廚房實錄 於 2009/06/03 23:35 回覆

  • 涵涵
  • 昨天也有做吶......因為看到小本做的看起來就好好吃,被小本霞到了,就動手做,
    真的蠻快的就做好了.超好吃的^^
  • 懶的時候做這個最快了^^

    小本廚房實錄 於 2009/06/03 23:35 回覆

  • 悄悄話
  • pollyyeung
  • 楓糖做包包真的很香耶..
    包包細細的很可愛啊~~
  • 小布利的造型真的很討人喜歡呢^^

    小本廚房實錄 於 2009/06/03 23:41 回覆

  • kaomommy
  • 這個配方真的很棒!
    我之前做的時候也沒加起士粉,而且表面是刷蜂蜜..真的不錯吃!
    寶貝媽咪
  • 刷蜂蜜也是種不錯的選擇呢,一定很香^^

    小本廚房實錄 於 2009/06/03 23:42 回覆

  • mftien
  • ♥謝謝妳唷! 我知道了~
    我也是在想要買電子式的♡
  • 電子式的真的很容易上手喔^^

    小本廚房實錄 於 2009/06/04 16:53 回覆

  • 請問這個麵包需要揉到出現薄膜嗎,還是只要揉至光滑就可以了呢?
  • 不需要揉出薄膜,只要光滑即可^^

    小本廚房實錄 於 2009/06/04 16:55 回覆

  • shubibi1127
  • 楓漿讓麵團的味道便很香
    之前我也上糖加峰將麵包的課程
    真的很香很好吃
  • 楓糖聞起來真的很舒服,我超愛這個味道的^+++^

    小本廚房實錄 於 2009/06/04 18:08 回覆

  • HAEM753
  • 我也是 =)
  • umituki
  • 聽小本這麼一說
    害我突然也很想買耶.....
  • smallnbbogrl
  • 小布利麵包,看起來好美好好吃呢^^
    改天一定要來試試看
  • mmm2436
  • 小本~我的麵皮做起來好像不夠濕,還有烤起來也沒有你的光滑表面,怎會這樣?我是哪
    一個步驟有問題嗎?跟你的比起來你的光看就很好吃很吸引人,ㄚ我的看起來就不好吃
    的的模樣@@,我有吃自己做的,外皮是脆脆的,裡面感覺有點乾不夠軟!但口感大致上還
    算不錯吃!請告訴我大概是什麼原因?我下次做的時候會特別注意!謝謝你囉!
  • 這是款硬麵包,裡頭略為扎實是正常的,吃起來跟木材麵包差不多,但較微鬆軟些,這麵包最好別發酵過頭,然後須盡量將氣泡壓出,重點差不多是這兩個,做法其實不難的^^
    剛剛過去觀看了一下您的成品,發現小不利的長度桿的不夠,建議大約桿至一個手掌長,捲起後約3圈,收口盡量捏緊,醬烤出的外型就會很漂亮喔:)

    小本廚房實錄 於 2009/06/13 20:04 回覆

  • Sandra
  • 我今天照步驟試了一下,真的成功了!謝謝小本的配方和圖解,太棒了,我包入肉鬆,
    兒子們愛吃的很!
  • annbrother
  • 沒有楓糖漿得話
    可以用蜂蜜嗎
  • 可以喔,但可能會沒有脆皮的感覺^^
    另外~如果覺得蜂蜜太濃稠不好塗抹亦可加些融化奶油混合蜂蜜刷在表面:)

    小本廚房實錄 於 2009/07/27 11:44 回覆

  • yaoyao
  • 你好,請問如果把水改成牛奶,那吃起來會不會奶味十足(對小朋友來說的話)??這
    樣改可以嗎??謝謝你!!
  • 邱太太
  • 星期四要交作業給靜芬,哈哈哈!!有小布利就搞定了。做起來真的很容
    易...形狀可愛!讓我重回做麵包的信心。
  • 訪客
  • 請問一定要用泡打粉嗎?
  • 小美~
  • 請問一下~我做出來的小布利沒什麼味道耶~就像白吐司一樣的味道而已,請問是正常的嗎?
  • 訪客
  • 謝謝分享!好吃
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