加了一堆好料

割紋割的好醜,但不要緊,好吃就好了

因為加了黑糖,總覺得麵包體的甜味吃起來好舒服

雜糧預拌粉是我之前上網買的試用包,上回用了一次,所以剩下了一咪咪,於是今天額外加了些全麥粉魚目混珠

反正是自己吃的,要加啥也就不侷限了,今天這款麵包走的是健康路線,但口感真的很不錯呢,比想像中還要來的軟

本來這麵包早就要放上的,但昨天不知道爲啥,懶到爆,沒動力打這幾個字也沒修圖~才會一直拖到現在





黑糖雜糧麵包(湯種) 6個量

湯種:高粉15g+水80g
*開小火以打蛋器邊攪邊煮至糊化(看到紋路即可),覆蓋上保鮮膜,待涼後使用。


麵糰:
高筋麵粉200g
全麥粉20g(或更換成雜糧預拌粉)
雜糧預拌粉30g
日正黑糖45g
鹽3g
鮮奶85g
以上湯種全部
速酵母4g
奶油20g

配料:
核桃20g
南瓜籽20g
杏仁角15g
黑白芝麻10g
葡萄乾15g
蔓越莓15g

表面裝飾:熟胚芽



作法:
1.堅果稍捏碎,並以烤箱稍烤香置涼備用。
2.將麵糰部分已直接法製作,攪打快完成時再下配料混合,基本發酵1小時又20分(視溫度調整),滾圓鬆弛15分,再以下列方式整形,做最後發酵脹至兩倍大,以180度烘烤約15~18分(按下麵包體後立即恢復即可)。


不想做成麵包,亦可做成12兩一條的吐司。





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