小本廚房實錄

除了軟還是軟阿!!

軟綿綿的土司人人愛，小本當然也不例外

這回的土司依然加了些鮮奶油下去攪打，但也一樣不加奶油

另外再加上以鮮奶取代水所做出的湯種，感覺威力更強了！！

土司吃起來可口極了！保濕性佳又香呼呼哩～



端午節當天，特地做了土司跟葡式蛋塔要帶回家

這蛋塔是好久前就做過的，還記得配方好像是在奇摩知識中找到的

超級簡單卻也超級美味呢！！這回共做了２０個，光我就吃了５個

回家前，店裡正在教畫的帥哥張老師跟小朋友起鬨要立雞蛋

這一立不得了，連２個都立起來了！

好久沒看到人玩立蛋了，我當下拍了張照留作紀念
因為蛋白白一顆，為了讓蛋有點特色所以將它化成Ｑ版的，想想我還蠻無聊的哩，哈哈～

胚芽蔓越莓土司(鮮奶湯種)　１２兩＊１

湯種：高筋麵粉１５ｇ＋鮮奶８０ｇ
高粉與鮮奶鮮以打蛋器混合勻，再以文火邊攪邊煮至糊狀即可覆蓋上保鮮膜待涼後使用


主麵糰：
高筋麵粉３００ｇ
以上湯種全量
熟胚芽２０ｇ
細砂糖３５ｇ
鹽３ｇ
奶粉１０ｇ
鮮奶油６０ｇ
鮮奶９０～１００ｇ
速酵母粉４ｇ
蔓越莓乾或葡萄乾約６０ｇ

表面裝飾（可省）：蛋液適量
　　　　　　　　　熟胚芽適量


作法：

1.將所有麵糰材料攪打至薄膜狀態。
   
2.基本發酵約１小時（視麵糰發酵狀態調整）

3.分３等份滾圓＞鬆弛１５分＞桿捲第一次（圖１～２）＞鬆弛１０分＞桿捲第２次（圖３～４）＞排入模中

4.做最後發酵脹至９分滿

5.以預熱好的１75度烤約３５分