除了軟還是軟阿!!

軟綿綿的土司人人愛,小本當然也不例外

這回的土司依然加了些鮮奶油下去攪打,但也一樣不加奶油

另外再加上以鮮奶取代水所做出的湯種,感覺威力更強了!!

土司吃起來可口極了!保濕性佳又香呼呼哩~



端午節當天,特地做了土司跟葡式蛋塔要帶回家

這蛋塔是好久前就做過的,還記得配方好像是在奇摩知識中找到的

超級簡單卻也超級美味呢!!這回共做了20個,光我就吃了5個

回家前,店裡正在教畫的帥哥張老師跟小朋友起鬨要立雞蛋

這一立不得了,連2個都立起來了!

好久沒看到人玩立蛋了,我當下拍了張照留作紀念
因為蛋白白一顆,為了讓蛋有點特色所以將它化成Q版的,想想我還蠻無聊的哩,哈哈~



胚芽蔓越莓土司(鮮奶湯種) 12兩*1

湯種:高筋麵粉15g+鮮奶80g
高粉與鮮奶鮮以打蛋器混合勻,再以文火邊攪邊煮至糊狀即可覆蓋上保鮮膜待涼後使用


主麵糰:
高筋麵粉300g
以上湯種全量
熟胚芽20g
細砂糖35g
鹽3g
奶粉10g
鮮奶油60g
鮮奶90~100g
速酵母粉4g
蔓越莓乾或葡萄乾約60g

表面裝飾(可省):蛋液適量
         熟胚芽適量


作法:

1.將所有麵糰材料攪打至薄膜狀態。
   
2.基本發酵約1小時(視麵糰發酵狀態調整)

3.分3等份滾圓>鬆弛15分>桿捲第一次(圖1~2)>鬆弛10分>桿捲第2次(圖3~4)>排入模中

4.做最後發酵脹至9分滿

5.以預熱好的175度烤約35分


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